HjemmetsRaadgiver

- 223 —

sk y lle s i V an d e t. D e staar derefter p aa S ig ten til de har afdryppet, sp redes ud paa F ade, P lad er, P a ­ pir eller d eslig e o g tørres i O vn varm e, der om trent maa væ re 36 Gr. R ., altsaa en h a lv a fkø let O vn , eller en varm O vn , der staar aaben. S a a snart S a ­ g e rn e er a ldeles tørre, p a k k e s de samm en i S ten ­ k ru k k e r, overb indes m ed B læ re eller P e rg am en t­ papir o g op b eva res paa et tørt Sted. V e d B ru g e n udblødes de ligesom M asson ’s tø rred e S a g e r i lunken t V an d , men det er rig tig st, at de staar en N at o v er deri, de k an da anvendes, behand les som frisk e G rø n tsa g e r o g lign e r dem aldeles. D e saaledes tørrede G røn tsag er o g F ru g te r b e ­ holder deres F a r v e o g Sm ag , sam t holder s ig m e g e t læ nge. Opmæ rk som hed en m aa endnu hen ledes paa, at G røn tsag ern e tilta g e r b etyd elig t i V o lum en o g V æ g t v e d at udblødes i V an d , o g der sk a l her næ vnes et E k sem p e l paa en P rø v e, der er fo re ta g e t dermed, o g som udviste, at T ø rrin g en af G rønk a al g a v et fortrin ligt R e su lta t. L o d tørret G rønk a al b le v udb lødet i lunken t V an d i 1 T im e, o g viste, at den h a vd e ind suget 58 L od V a n d o g vejed e L o d ; den b le v derefter k o g t i 2 T im er, tilbered t med Smør, saltet, o g denne Portion af 1 3 1/2 Lod tørret G rønkaal lev ered e et M aaltid paa 88 L od , o g den sm agte, som om den v a r tilbered t a f aldeles frisk K a a l. D e t k an anvendes ved alle S la g s Bønner, G røn ­ æ rter, R o e r, Selleri, Porrer, S y rer, Spinat, Persille, K ø r v e l o. s. v., o g er lig e fo rtrin lig v e d dem alle.