HjemmetsRaadgiver

— 225 — k o g te Bønner, at den fineste K e n d e r ik k e kan sm age, at de er tilb ered t af tørrede Bønner. P e rle ­ bønner k o g e s b lot i saltet V an d , o g n yd e s m ed ud ­ rørt Smør, h vo ri der er lid t M uskatb lomm e. D r. A r tu s har op b e va re t saadanne B ønn er i m an g e A a r , o g naar de behandles p aa næ vn te M aade, b liv er de altid lig e fo rtrin lige o g sæ rdeles v e l­ sm agende. Æ rte rn e m aa h v e rk e n væ r e for store eller for smaa, de udpilles o g komm es i en K e d e l m ed k o ­ g e n d e V an d , h vo rv ed dette g a a r af K o g , o g saa snart det atter b e g y n d e r at k o g e , hæ ldes det hele paa en S ig te , som stra k s d ypp e s i ko ld t V an d , Æ r ­ terne b liv er staaende paa S ig te n , til de har a fd ry p ­ pet, udspredes paa F a d e eller lign ende, sam t tørres i en aaben, varm et O vn , til de er aldeles tørre, hvor- paa de opbevares i lu k k e d e K r u k k e r . V e d B ru g en udblødes de p aa samm e M aade som B ønn er o g tilberedes som friskp illede G røn ­ ærter. T ø rred e A s p a rg e s k an kun b ru g e s til R a g o u t o g Suppe, da det er n ød ven d igt at skæ re dem i S ty k k e r paa 1/2 Tomm es Læ n gd e , idet de først er sk ra b et o g pudset. D e behand les for R e ste n lig e ­ som Æ r te r o g udblødes ved B ru g e n paa samm e M aade. B lom ka a len renses o g pudses, sam t skæ res i g a n s k e smaa H o ved er, h vo ra f den e g e n tlig er sam ­ m ensat, komm es paa en G a n g i k o g e n d e V an d , o g Hjemmets Raadgiver 1 5

Tørrede Grønærter.

Tørrede Asparges.

Tørret Blomkaal.