HjemmetsRaadgiver

— 2 0 0 —

i 2 Døgn, hvorpaa Saften hældes gennem et ud­ spændt Klæde i et rent Anker, og Kvaset afvrides gennem et Klæde, sies og kommes paa Ankeret. Paa Kvaset hældes kogende Vand, det sies, og deri opløses 16 Pund Melis, som ogsaa kommes paa Ankeret, hvorpaa dette fyldes helt med kogende Vand, der er kommet over Kvaset og siet. Ankeret lægges saa til Gæring. Efter en Uges Forløb kom­ mes 6 Kvint fintstødte, bitre Mandler og 6 Kvint stødt Violrod deri, og naar Gæringen er helt sluttet, fyldes Ankeret op med Rødvin, hvorpaa Spunset fastslaas, og Ankeret lægges ned i Kælderen. Vinen kan aftappes ved Nytaarstid. 4) 40 Pund sorte Kirsebær stødes med Stenene, blandes med 6 Pund knuste Hindbær og henstaar i 2 Dage. Det sies derpaa gennem Filt, Resten afvrides og sies, og al Saften kommes i et udskol­ det Romanker. Paa Resten kommes 8 Potter Vand, der sættes paa Ilden dermed, tillige med 6 Kvint stødte, bitre Mandler, 3 Kvint knust Violrod og 6 Kvint Kanel og koges en halv Time, hvorpaa det sies, og der opløses deri 20 Pund Melis, som saa hældes i Ankeret, der fyldes op med kogende Vand, som hældes paa Kvaset og sies. Ankeret lægges til Gæring paa et lunt Sted, og naar denne er slut­ tet, fyldes Ankeret med Rødvin, efter at der er til­ sat y 2 Pot fin Sprit. Spunset slaas fast, og Vinen lægges paa et køligt Sted til Nytaarstid, da Aftap­ ningen kan foregaa.

40 Pund modne Brombær kommes i et Trækar og overhældes med saa meget kogende Vand, at

Brombærvin.