HjemmetsRaadgiver

— 201 — Bærrene ikke er helt dækkede deraf. Naar Hæn­ derne kan holdes deri, knuses de og staar tildæk­ kede, til Bærrene hæver sig i Vejret, hvilket sæd­ vanlig sker i Løbet af 4 Dage. Den klare Saft sies saa over i et andet Kar, hvorpaa noget af Saf­ ten koges med 12 Pund Melis, 6 Kvint stødte, bitre Mandler, 2 Lod Kanel og 1 Lod Kardemomme. Det sies saa og kommes i Saften, der maa staa til­ dækket, til Gæringen er endt. Vinen hældes over i det første Kar og blandes med 3 Kvint Husblas, der har været udblødt i varmt Vand i 12 Timer, og kogt med 1 Pot hvid Vin. Det hele staar da stille i 24 Timer, hvorpaa den klare Vin fyldes paa et Anker med 1 Pot fin Sprit. Vinen ligger til- spunset til Juletid og kan aftappes. 24 Pund Hyldebær knuses, staar et Par Dage Hyldebærvin. og sies gennem et Klæde. Kvaset afvrides og sies, og al Saften kommes paa et udskoldet Romanker. Paa Resten kommes kogende Vand, det sies og koges y 2 Time med 3 Kvint Nelliker, 3 Kvint grovt, stødt Ingefær, 2 Kvint Kanel og 2 Kvint stødt Muskatnød. Dette sies, og der opløses deri 20 Pund Topmelis, hvorpaa det hældes paa Anke­ ret, der fyldes op med kogende Vand. Der tilsæt­ tes lidt Ølgær, og naar Gæringen er endt, tilsættes 1/2 Pot fin Sprit, Ankeret fyldes op med afgæret Saft, Spunset tilslaas og Vinen ligger paa et køligt Sted, til det ved Juletid kan aftappes. 32 Pund knapt modne Blommer skæres over, Blommevin. og Stenene udtages. Der tilsættes 2 Pund Honning,

Made with