HjemmetsRaadgiver

— 199 — paa et køligt Sted, til det kan aftappes ved Nyt- aarstid. Flaskerne maa efter Aftapningen staa et Par Dage med løs Prop, hvorpaa de tilproppes og lakkes. Efter Gæringen kommes en Pægl fin Sprit i Ankeret. 1) 20 Pund fuldmodne Syltekirsebær stødes med Kirsebærvin. Stenene og tilsættes 5 Kvint stødte, bitre Mandler» 10 Kvint Kanel, 9 Flasker Gammelvin og 4 Pund godt Strømelis og kommes i en stor Lerkrukke, hvor det staar tildækket 8 Dage paa et varmt Sted. Man omrører det 2 Gange hver Dag. Det sies saa gennem Filt og aftappes. 2) 40 Pund fuldmodne Syltekirsebær stødes med Stenene og henstaar i et Døgn i en Syltekrukke, hvor­ paa Saften hældes gennem en Filtrerhat og kom­ mes paa et udskoldet Anker, hvori der er brændt en Muskatnød paa en bøjet Staaltraad. Paa Kvaset i Krukken kommes saa megen Gammelvin, at det dækkes deraf; det staar i 24 Timer og sies gen­ nem Filtr erhatten. Resten afvrides og sies, og det sættes paa Ilden med 6 Kvint stødte, bitre Mandler og 6 Kvint Kanel, og naar det koger, kommes 16 Pund Melis deri. Efter at det er kogt og skum­ met, sies det gennem en Sigte og kommes i Anke­ ret. Paa Resten hældes kogende Vand, det sies, og Ankeret fyldes dermed. Lagringen og Aftapningen ligesom ved de andre Frugtvine. 3) 30 Pund røde, søde Kirsebær, 6 Pund sorte, søde Kirsebær, 3 Pund sorte, sure Kirsebær og i y 2 Pund friske Hindbær knuses med Stenene og staar