HjemmetsRaadgiver

— 197 — spændt Klæde, Resten afvrides og Saften kommes paa et udskoldet Romanker. Der hældes kogende Vand paa Skallerne, der sies gennem et Klæde paa 20 Pund Topmelis, og den fremkommende Suk­ kersaft hældes i Ankeret. Man vedbliver med at hælde kogende Vand paa Skallerne, det sies og hældes i Ankeret, til dette er fuldt. Ankeret hen­ lægges paa et lunt Sted til Gæring over et Fad eller en Skaal, som kan optage den overgærende Vædske, der atter kommes paa Ankeret. Naar Gæringen er endt, og Ankeret skal tilspunses, kom­ mes 1 Pægl fin Sprit deri. Vinen kan tidligst af­ tappes ved Nytaarstid, og maa saa lagres paa Fla­ skerne i nogen Tid. Her gives en anden Opskrift paa Stikkels­ bærvin. Bærrene afplukkes fuldmodne og knuses i et Trækar og henstaar i 4 Dage, hvorpaa det hele sies gennem udspændt Lærred og kommes paa et ud­ skoldet Romanker. Derpaa koges lige saa mange Pund Sukker, som man har Potter af Saft, med 2 Potter Vand, skummes og hældes, naar det er no­ get afkølet, i Ankeret, som saa fyldes op med ko­ gende Vand. Spunshullet dækkes let, og Vinen henligger til Gæring paa et lunt Sted. Efter endt Gæring fyldes Ankeret med gæret Saft, tilspunses og henligger i ti Uger, hvorpaa Vinen aftrækkes paa et andet udskoldet Romanker, og den lagres med tilslaaet Spuns et halvt Aar i Kælderen, hvor­ paa den kan aftappes paa Flasker. Stikkelsbærvin kan gøres mousserende paa samme Maade som Ribsvin ved at aftappe den paa