HjemmetsRaadgiver

— 19 4 —

Solbær-Likør laves omtrent som Jordbær-Likør, men maa trække ca. 6 Uger. Her er en Opskrift: 8 Pund fuldmodne Solbær knuses og tilsættes 2 Kvint Nelliker og 2 Kvint Kanel, udtrækkes i 5—6 Uger med 5 Potter Sprit, presses, filtreres og blan­ des med 8 Pund Sukker, kogt med 3 Potter Vand. Af 6 Appelsiner knuses den tyndt afskrællede, røde Skal og udtrækkes i 8 Dage med 3 Potter Sprit, presses, filtreres og blandes med 5 Pund Suk­ ker, kogt i 3 Potter Vand. 1 Pund ren Kakao udtrækkes med 3 Potter Sprit i 5 å 6 Uger, idet Flasken daglig rystes 10 å 12 Gange, hvorpaa Vædsken filtreres. Til hver Pot Vædske tilsættes 2 Kvint Kanelolie, 1 Kvint Nellikeolie og 10 Kvint Vanilletinktur samt 2 Pund Sukker, kogt i 1 Pot Vand. Frugtvine. Det er betydeligt vanskeligere at lave gode Frugtvine end Likører og kræver megen Omhu og Akkuratesse. Her gives nogle Opskrifter: 40 Pund modne Ribs renses og mases og hen- staar da i et aabent Trækar paa et lunt Sted ca. 24 Timer, til Bærrene gærer godt. Til hvert Pund Bær bruges 1/2 Pund Melis og x/2 Pot Vand. Van­ det koges, og det halve slaas kogende paa de gæ­ rende Bær, som derpaa opvrides. Saften klares gennem Filt og løber derfra ned i et skoldet Rom--

Solbær-Likør.

Appelsin- Likør.

Kakao-Likør.

Ribsvin-