HjemmetsRaadgiver

— 1 9 2 —

overhældes med den klartskummede Saft. Vil man have Saften kraftigere, kan man tage et Par Citro­ ner til og noget mere Sukker.

Tilvirkning af Frugtvine og Frugtlikører.

Til Frugtlikører maa bruges moden, frisk Frugt, der mases let og kommes i Krukker, Ankere eller Dunke, hvorpaa der tilsættes 1 Pægl kogt, koldt Vand og 1 Pægl 15 Gr. Vinsprit. Blandingen om­ rystes og staar tillukket mindst en Uge. Det klare Udtræk hældes derpaa forsigtigt fra. Resten hæl­ des i Flasker for at klares ved Bundfældning, eller det klares i Posen. Det hældes da sammen med det første klare og gemmes tillukket. Resten af Kraften i Bærrene udtrækkes ved at overhælde disse med saa meget kogt, koldt Vand, at Sukkeret kan opløses, og staar en Uge. Vædsken vrides da let fra og klares. Man maaler det første Udtræk, og der tilsættes ca. 1 Pund Sukker til hver Pot. Derpaa koges det sammen med det sidste afklarede Vandudtræk, skummes og afkøles. Sluttelig klares det endnu en Gang ved at staa og bundfælde, da Luften ved Filtration borttager nogen Aroma og Styrke, og Likøren er saa færdig til at fyldes i Flasker. Hvis man vil gøre Likøren stærkere, kommer man mere Sprit i, og vil man have den sødere og