HjemmetsRaadgiver

— 191 — hvorefter det fyldes i Glas. Naar det er afsvalet, bindes det fast til. Man tager temmelig mørke Rødbeder, vadsker Rødbeder. dem godt og bager dem i Ovnen, til de er bløde at føle paa; nu trækkes Skindet af, og naar de er afsvalede, skæres de i tynde Skiver og lægges i Krukker, hvori der ikke tidligere har været noget fedtet. Vil man have dem krydrede, kan man komme lidt Peberrod, nogle faa Lavrbærblade, lidt Kommen, Nelliker og Peberkorn ved. Rigelig Ed­ dike koges med Sukker efter Smag, og Krukken bindes til, efter at det er fuldstændig afsvalet. Det er nu mere almindeligt at koge Rød­ bederne, dog maa man langt foretrække at bage dem, da de ved Kogning faar en temmelig flov Smag. Gode, mørkerøde Gulerødder renses og skæres Syltede i tynde Skiver, disse atter i smaa Strimler. Til hvert Gulerødder. Pund Gulerøder tages Saften af 3 Citroner, efter at den ydre, gule Skal er skrællet af Citronerne og skaaret i fine Strimler ligesom Gulerødderne. Gule­ rødderne og Citronskallerne koges møre, men ikke itu i lidt Vand, tages op med Skummeskeen og rinder af; i Vandet klares derefter 3/4—1 Pund Suk­ ker, naar det er kogt og skummet, gives Syltetøjet lige et Opkog i Siruppen, hvorefter det hele hældes i en Krukke, hvori den afpressede Citronsaft er kommen. Efter nogle Dages Forløb, gives det hele atter et Opkog, Rødderne kommes i Krukken og