HjemmetsRaadgiver

— 187 — den godt, lader den afsvales, koger den atter op og gentager dette, indtil den er bleven sirupagtig, hvorpaa den hældes over Græskarstykkerne. Man vadsker smaa, grønne Agurker, som endnu At nedlægge ingen Kerne har, salter dem en Nat, aftørrer dem,smi8Aøurker. lægger dem i en Krukke, hælder kogende Eddike (denne kan godt være den billigste Sort) derover og lader dem rolig staa 2—8 Dage. Da koger man en god Eddike med Nelliker, Lavrbærblade og Dild, lader de afdryppede Agurker faa lige et Op­ kog deri, hælder dem i Krukker og dækker dem straks til, for at de skal vedblive at holde sig grønne, og naar de ere afsvalede, bindes Krukkerne til med Papir. Agurkerne vadskes eller børstes og lægges i SødeAgurker, stærk Saltlage; Saltet maa man opløse i kogt Vand og afsvale. Den næste Dag tages Agurkerne op, aftørres og lægges lagvis ned i Krukker med hel Paprika, friske Lavrbærblade og Dild, som man godt kan tage rigelig af. God Eddike koges nu med smaa Chalotter eller Løg, Peberrod, lidt hel Peber, og Sukker efter Behag. Det hele hældes kogende over Agurkerne, som afsvales, før de tilbindes, Endnu grønne, men dog større Agurker skæres Agurker med igennem, udhules og nedsaltes fra 4—6 Timer, af- Sennep, tørres og lægges lagvis ned i Krukker med Lavr­ bærblade, Nelliker, Charlotter, Peber, Dild og Sen­ nepskorn. Samtidig koger man Eddiken op, hælder