HjemmetsRaadgiver

— 186 — op med Eddiken, tørrer Græskarstykkerne af, lader dem faa et Opkog i Eddiken, lægger dem lagvis i en Stenkrukke og hælder Eddiken afsvalet derover. Efter nogle Dages Forløb koger man Eddiken op, skummer den godt og hælder den afsvalet over Græskarstykkerne, lægger en lille Pose med hel Sennep deri og binder Krukken til. Vineddike. Først koger man Græskarstykkerne en Gang op i Eddike, hælder denne af, og lader dem staa tørre i 24 Timer, da klarer man Sukker i Vand, koger og skummer det klart med Vineddiken, ko­ ger Græskarrene i smaa Portioner deri, indtil Styk­ kerne er klare, lægger dem afsvalet med noget Muskat eller Kanel og Peber i tørre Glas, fylder Saften over og binder Glassene til efter nogle Ti­ mers Forløb. kar (i Mangel heraf et guldgult, med rødligt Kød), skærer Kødet i næppe fingerlange Stykker, lader dem faa et Opkog i Vand, og efter at de er dryppet af, bestrøs 4 Pund deraf med 1 Kvint pulveriseret Ingefær, 1 Kvint stødt, hvidt Peber og 4 Pund stødt Sukker og lader dem staa tildækket til næste Morgen. Da koger man Sukkersaften op, koger Græskarstykkerne klare, men ikke bløde deri, læg­ ger dem med Skummeskeen i Glas og hælder Saf­ ten gennem et Molstykke. Nu klarer man 2 Pund Sukker i lidt Vand, kommer Saften deri, skummer Til 1 Pund Græskar regner man henved 3/4 Sukker, 10 hvide Peberkorn og 1/2 Pægl Man tager et mørkegrønt, rødgult stribet Græs-

Græskar med

Sukker, EddikepU n d

og Peber.

Ingefær og

Græskar-