HjemmetsRaadgiver

— 183 —

ges i Glas, Saften koges endnu noget og hældes hed over Frugterne, der straks tilbindes med Blære.

Smaa, grønne Tomater saltes en Dags Tid, a f- Tomater med tørres og lægges lagvis i en Krukke med Lavrbær- ^dd'ke blade, Nelliker, Charlotter, Peber, Dild og Senneps- °B®8nM^ korn (disse kan bindes fast ind i et Stykke hvidt Mol). Paa samme Tid koger man Vineddike op; om man synes, kan man ogsaa heri koge Sukker efter Smag, hælder Eddiken afsvalet over Tomaterne. Anden og tredie Dag koger man atter Eddiken op og hælder den afsvalet over Tomaterne, der tilbindes med Pergamentpapir. Ferskener med Sukker syltes som Abrikoser Ferskener med Sukker. ffled Sukk8r' Frugterne bliver skrællet, blandet med samme Fersken- Vægt fint stødt Melis og koges 3 Kvarter under marmelade, stadig Omrøren. Skulde Marmeladen sætte sig fast paa Bunden, maa man straks ryste den over i en ren Gryde, da den ellers taber Farve og Velsmag. Den bliver fyldt varm i godt tørrede Krukker, og efter at den er afsvalet bedækket med Rompapir og bundet lufttæt til. Det tjener godt til at bevare den at koge nogle Stykker syltet Indefær med, og ligeledes kan man tage Kernerne ud og koge med. Til 1 Pund Ferskener klarer man 1/i Pund Ferskener Sukker, skærer Frugterne igennem og tager Stenene ■ ud, lægger dem derefter 3 Minutter i det kogende Sukker, trækker Skindet af og kommer Sukkersirup-