HjemmetsRaadgiver

— 182 —

Til 2 Pund Melonstykker klarer man l 3/4 Pund Sukker, skummer det godt og kommer derefter i y 2 Pægl stærk Rom i, lægger Melonstykkerne i og koger dem klare, medens man flittigt ryster Gryden (røre deri maa man ikke), man lader dem derefter dryppe af, koger Saften tyk, hælder den over Sylte­ tøjet i en Porcelænsskaal, koger det efter nogle Dages Forløb atter op, lægger imidlertid Frugtstyk­ kerne i Glas, fylder Saften paa og binder dem til, efter at det er fuldstændig afsvalet. udstikker formet i smaa Kugler; til 3/4 Pund kla­ rer man x/2 Pund Sukker med 1/2 Pægl Vineddike, kommer 1/4 Pd. renset Ingefær, den fint afskrællede Skal af en Citron og Melonkuglerne i, koger dem klare, Saften til Sirup, og hælder den over Frugterne. 3 Dage efter koger man Saften op, lægger Frug­ terne 2—5 Minutter deri, fylder det hele varmt i Glas og binder det straks til med Blære. I Stedet for Melon kan man ogsaa tage Græskar. kiarer man godt 3/4 Pund Sukker, tager Skallen og Kernerne ud af Tomaterne og kommer dem i Suk­ keret tillige med nogle Stykker Ingefær, tager Gry­ den af Ilden, vender Frugterne i Saften og lægger dem paa en Porcelænstallerken. Efter at de er afsvalede, lægger man dem endnu 1 Minut i det kogende Sukker, lader dem atter afsvales og gen­ tager dette endnu en Gang, hvorpaa Tomaterne læg- Den skrællede, rensede F rug t bliver med en Til 1 Pund modne, men endnu faste Frugter

Meloner

med Bom.

Meloner

mod Ingefær,

fomater med

Sukker.