HjemmetsRaadgiver

- 1 7 6 —

(Vandet maa være kogende) lader dem koge i 10 Minutter og da afsvales. Imidlertid klarer man til 1 Pund Æbler 3/4 Pund Sukker i 3 Pægle Vand, kommer Saften og Skallen af 2 Citroner og noget Kanel i og lader heri Æblerne koge bløde, men ikke itu; efter at man har lagt dem i Glas, koger man endnu Saften i 10—20 Minutter og fylder den afsvalet over Frugterne. Tilbindes som sædvanlig. Hertil maa kun benyttes fine, ikke for modne Æbler. Smukkest og klarest Gele faas af nogle faa Arter, f. Eks. »Hawthornden« og »Princesse- noble«. Geleen maa ligeledes ikke koge for længe, da den da vil blive for mørk, men maa skummes smukt klar med behændig Haand i Løbet af saa kort Tid som mulig. Æblerne skrælles, skæres igennem og lægges i Gryden, knapt bedækket med Vand, hvorefter de koges bløde, men ikke i Mos, hvorfor man under Kogningen maa røre saa lidt som muligt deri. De hældes nu i Geleposen og henstaar til næste Dag. Til 1 Pund Saft klares 3/4 Pund Sukker, Saften og Skallen af 1—2 Citroner kommes i og koges med Æblesaften, til nogle Draa- ber paa en kold Tallerken bliver faste. Man fylder den hed i opvarmede Glas, lægger Rompapir paa, saa snart den er afsvalet, og binder den fast til. Det kan undertiden vare nogle Uger, inden den bliver fuldstændig stiv. Denne tilberedes som Æblegele, kun kommes Æblerne ikke i Geleposen, men røres igennem en

Æblegelé.

Æblø.

marmelade.

KOMMUN^bsoUO i tiCES