HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn2Række_IV h5

De første Schweizerkonditorier i København 467 dens Paasyn, uden at nogen finder det udelicat. I Kjøben- havn er denne Drik i den senere Tid bleven særdeles al­ mindelig. Man kan uden Overdrivelse paastaae, at der dagligen drikkes 1000 Glas Punch i Hovedstaden. Denne Drik har dog neppe været synderlig stærk, siden den anbefales Damerne saa varmt, og man maa jo ogsaa vel erindre, at en af Ingredienserne i Punch, Vandet, var en ikke uvæsentlig Faktor her, thi, som det hedder i det gamle Vers1) : Man tør formode, at Damerne for ca. 125 Aar siden sammen med deres »Chapeau’er« paa offentlige Steder har siddet med et lille — maaske flere — Glas svag Punch foran sig. Rundt omkring i Udlandets større Stæder var der i den første Fjerdedel af forrige Aarhundrede opstaaet Kaffe­ huse eller Kaféer, hvor baade Damer og Flerrer kom i Fællesskab, og et af de mest bekendte var det i »Pcilais Royal« i Paris, til hvilket J. L. Heiberg. har henlagt Sce­ nen for 2. Akt af sin Vaudeville »De danske i Paris«, der foregaar i Aaret 18162). Det var kun et Tidsspørgsmaal, hvornaar disse Kaffehuse eller Kaféer skulde omplantes paa dansk Grund af en eller anden entreprenant Mand; man havde ganske vist haft Kaffehuse i København tid ­ ligere, f. Eks. Neergaards , senere Stadius’, i Badstue­ stræde og Juuls i Sværtegade, men de Kaffehuse var vidt forskellige fra dem, som danske Rejsende, der havde været i Udlandet, berømmede i saa høje Toner. Den entreprenante Mand, der vilde skabe noget nyt i Danmarks Hovedstad, var allerede paa Trapperne, thi *) Erik Bøgh: »Dit og Dat fra 1872«, Khhvn. 1873, Pag. 226. 2) Jfr. Julius Clausen »Kulturhistoriske Studier over Heibergs Vaudeviller«, Kbhvn. 1891, Pag. 150. Af fire Ting vor Punch bestaar: Rom, Sukker, Vand, Citroner — Af Sukkeret den Sødme faar, men Rommen Værket kroner.