HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn2Række_IV h5

De første Schweizerkonditorier i København

449

å 3 Sk. pr. Kop, samt The med Mælk å 1 Sk., uden do. Sk. pr. Kop1). Om Konditornæringen i Datiden skriver Lægen, Prof. H. Callisen i 18072): En Næringsvej, som i de senere Tider har meget udbredt sig iblandt os, finder man i de saakaldte Conditori- og Re­ staurationsbutiker. — — — De falholder i tillokkende Bu­ tiker: Chocolade, Orangeade, Punch, Is, Gelé, Kréme, Ka­ ger, Postejer, mange Slags Likører, nedlagte Frugter og den hele Mængde af Sukkerblandinger, hvormed den nyere raffinerede Sylte-, Koge- og Bagekunst har beriget vor forfængelige Tidsalder. Men samtidig giver Callisen følgende interessante Op­ lysning3) om disse »Conditori- og Restaurationsbutiker«: I Begyndelsen besøgtes disse Steder af mange, endog af Damerne; nu derimod da Nyhedens Tillokkelser ere for­ svundne, kun for det meste af unge Mennesker. Hidtil har man været af den Mening, al Damers Besøg paa Konditorier og lignende offentlige Steder først tager deres Begyndelse efter Midten af det 19. Aarhun- drede; efter den af Callisen givne Oplysning har det alt- saa været Skik og Brug allerede omkring forrige Aarhun- dredskifte. Callisen er dog ikke ene om at bringe denne Medde­ lelse, thi allerede i 1802 skriver Datidens frygtede Blad »Politivennen«4), at siden fremmede Konditorers Etablering i København blev saa almindelig, er det blevet Brug her, som i andre store Stæder, at Fruentimmerne komme paa offentlige Trakter- huse. Man maa undres over, at dette ikke har anlediget Spiseværterne til at gøre slige Indretninger, at de kunde 1) »Adresseavisen« 10/e 1772 — Vejviseren 1772. 2) H. Callisen: »Physisk medizinske Betragtninger over Køben­ havn«, 1. Bind, Kbhvn. 1807, Pag. 483. 8) Smstds. Pag. 484. 4) »Politivennen« Nr. 202 den 6. Marts 1802, Pag. 3226.