HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn_1996 h5

Tre generationer i Nyhavn

Opdækning til festm iddag i det Coldingske hjem i Toldbodgade. Foto ca. 1927. Privateje.

den øverste skabshylde, gode vine blev trukket op og chambreret. Bordet blev trukket ud til 18, køkkenet stod på den anden ende fra tidligt på formiddagen med kogekone. Budet fra mejeriet bragte krystalis i to store blokke. Den ene blev anbragt i en gulv­ spand, hvori sauternen blev kølet. Den anden blev knust og for­ deltes i en beholder med en kværn og et håndtag. Der kom et bud fra fiskemanden med laks, slagterdrengen bragte stegen, det kun­ ne være oksesteg eller allerhelst bederyg. Ledige hænder trillede smørkugler mellem to smørspatler og stablede dem i pyramider på glasasietter. Der blev kogt krustader i rygende palmin ved hjælp af et krustadejern, der på een gang kunne lave to. Der blev hældt creme i iskværnen, som blev drejet og drejet under ulide­ ligt spektakel, indtil cremen var frosset til den herligste is, til fi­ sken var der sauterne, til stegen rødvin og til isen madeira eller portvin, men de fleste af gæsterne ville have madeiraen. Når stuepigen tog ud af bordet mellem retterne, havde hun hængende over sin venstre arm en metalbeholder, på hvilken der stod malet »knivkurv«. I den anbragte hun alt det brugte service for at hun 227