ForslagTilSundhedsvedtægtForKøbenhavn_1913

26 Indretning og Drift i det hele er meget detaillerede, har Udvalget anset det for rettest, at Udsalgsstederne i saa Hen­ seende skal være underkastede et af Sundhedskommissionen udfærdiget Regulativ. Se Motiveringen for § 26’s Ved­ kommende. Mælk. § 48. Det væsentligste Ændringsforslag er, at Kærnemælk fremtidig undergives de samme Bestemmelser som al anden Mælk, — og med Rette, ikke mindst nu, da Kærnemælk benyttes i saa høj Grad som det sunde og nærende Føde­ middel, det er, og tilmed ofte i raa Tilstand. § 49. Al sød Mælk, der indføres i København, skal hidrøre fra Kvægbesætninger, der staar under Dyrlægekontrol. Det har oprindelig været overvejet i Udvalget efter fremsat Ønske fra Københavns Mejeriforening, hvorvidt denne Bestemmelse skulde gælde al Mælk, men man er efter Konference med Sund­ hedskommissionens første Dyrlæge foreløbig bleven staaende ved den søde Mælk. Der indføres navnlig til Bageribrug en overordentlig stor Mængde skummet Mælk, der hidrører fra store Andels-eller Fællesmejerier paa Sjælland, Fyn ogLolland- Falster samt tillige fra Sverrig. At kræve Dyrlægekontrol med de Besætninger, der leverer Mælk til disse Mejerier, vilde i ethvert Tilfælde for Tiden næppe kunne lade sig gøre; man vilde meget vanskelig kunne føre Kontrol med, at Dyr­ lægetilsynet blev effektivt, og endelig gaar, som nævnt, største Delen af den skummede Mælk til Bagerier, hvor den væsentligste Sundhedsfare er udelukket. Hovedformaalet med Bestemmelsen om Dyrlægekontrollen er, at man kan erholde saadan Mælk i alle Kvarterer i Byen, og det kan enhver altsaa erholde fremtidig uden at maatte gaa til de enkelte Mælkeforsyninger, som nu forhandler slig Mælk. §§ 52 og 53. Her er fastsat enkelte teknisk set nødvendige Bestem­ melser vedrørende Afkølingen af Mælk, til hvilken der bør stilles særligt Krav.