ForslagTilSundhedsvedtægtForKøbenhavn_1913

53 saaledes at Skridtet gøres fuldt ud, saa der kræves Dyrlægekontrol 2 Gange maanedlig. a t al Mælk da bør inddrages under Kontrollen, men a t Sundhedskommissionen for sit Vedkommende da for­ mentlig maatte kræve det fornødne Personel til at overvaage ogsaa dette Punkts Gennemførelse og i hvert Tilfælde bestemt maatte pointere, at en Bestemmelse som den foreliggende vil afstedkomme en formentlig betydelig Prisstigning af Mælken. samt Ordet »halvskummet« udgaar overalt«. Omend det vel ikke kan antages, at Sundhedskommis­ sionen principielt vil kunne have noget imod den foresiaaede Forandring, saa skal dog her anføres, af hvilke Grunde den nævnte Forandring formentlig ikke er foreslaaet af Sund­ hedskommissionen. Da Mælkeregulativet i sin væsentlige nuværende Form blev vedtaget i 1904, da var der under Forarbejderne fra forskellige Sider fremført ganske de samme Motiver til Ude­ ladelse af halvskummet Mælk, som nu anføres, thi disse — Skumningsmetoderne — var allerede i 1904 forlængst de samme som nu. Fra mange Sider i den københavnske B e­ folkning ønskede man denne hævdvundne Vare — halvskummet Mælk — bibeholdt, fordi det er et Fødemiddel, som en stor Del af den mindre bemidlede Befolkning dels drikker, dels laver Mad af, idet den søde Mælk er den for dyr, den skum­ mede — centrifugerede Mælk er for lidet velsmagende og for tynd. Ordet halvskummet er selvfølgelig m isvisende, naar Kravet til Fedtindholdet er 0.75 pCt., og den søde Mælks Fedtindhold skal være mindst 2,75 pCt., men det har i Praksis vist sig, at Størstedelen af den kalv-skummede Mælk indeholder 1 pCt. eller mere Fedt. Vel var der i sin Tid Ængstelse for, at det vilde falde Sælgerne vanskeligt at producer© åen halvflkum»©«!© Mælk til den fastsatte Minimumsfedtproeent, men dette har i Praksis ikke vist sig at være Tilfældet, dog saaledes at ad 2. »Betegnelsen »halvskummet Mælk« udgaar;