DenKongligeVeterinærOgLandboHøjskole_1858-1958

forstander for Slagterilaboratoriet udnævntes Søncke Knudsens tidligere medarbejder, Marius Jensen. Efter 2. verdenskrig forøgedes eksporten af kødkonserves ret hastigt, og det syntes åbenbart, at Danmark havde betydelige mu­ ligheder på kødkonservesområdet. Netop den hastige udvikling af produktionen gjorde det vanskeligt for mange virksomheder, der var nye på dette felt, helt at have den teknik i orden, som var nødvendig af hensyn til kvaliteten. Alle konservesproducerende virksomheder indgik derfor en frivillig overenskomst om, at de ville underkaste sig en kvalitetskontrol med kødkonserves. Kvali­ tetsbedømmelserne og ordningens administration blev henlagt til Slagterilaboratoriet. I de følgende år steg eksporten af kødkonser­ ves ganske betydeligt og med denne arbejdet med bedømmelserne, der efterhånden kom til at beslaglægge en stor del af laboratoriets arbejdsindsats. Der optoges tillige konsultationsarbejde for virk­ somhederne med henblik på at forbedre kvaliteten af konserves­ produkter og løbende undersøgelser, der tog sigte på at hjælpe fabrikkerne med akutte problemer vedrørende konservesfremstil­ lingen. I 1955 fratrådte forstander Marius Jensen som leder af labora­ toriet. Kort tid før, i 1954, var Slagteriernes Forskningsinstitut blevet oprettet i Roskilde. Slagterierne og kødkonservesfabrikkerne havde her iværksat et omfattende forsøgsarbejde på områder, der var nær beslægtet med Slagterilaboratoriets arbejdsområde. For at sikre mod overlapning mellem de to laboratoriers arbejde ud­ nævntes derfor lederen af Slagteriernes Forskningsinstitut, civil­ ingeniør Mogens Jul i 1955 til forstander for Slagterilaboratoriet. Samtidig udnævntes laboratoriets forstander til lektor i levneds­ middelkonservering ved Højskolen, og siden har forstanderen givet undervisning for de veterinærstuderende i emner, der ved­ rører slagteriteknik og levnedsmiddelkonservering, og har end­ videre medvirket ved Højskolens fortsættelseskursus for dyrlæger. Der indledtes nu et nært samarbejde mellem Slagterilaboratoriet og Slagteriernes Forskningsinstitut. Slagterilaboratoriet har sær­ lig taget sig af praktiske spørgsmål i forbindelse med kødkonser­ vesfremstilling, f. eks. anvendelse af forskellige bindemidler til kødkonserves og måling af temperaturforløbet under varmebe- 229