DenKongligeVeterinærOgLandboHøjskole_1858-1958

der indrettedes et særligt laboratorium, der skulle tage sig af slag­ terispørgsmål. Dette laboratorium blev kombineret med det eksi­ sterende Mælkerilaboratorium, og i samme bygning fik også H ø j­ skolens hygiejnisk-bakteriologiske Laboratorium lokaler, idet disse laboratorier har beslægtede forskningsområder. På Mælkeri- og Slagterilaboratoriet fortsattes de undersøgelser af baconlager, der allerede var begyndt af Søncke Knudsen, og man optog også systematiske undersøgelser af alt svinefedt til spisebrug, der eksporteredes her fra landet. Allerede tidligt havde man under Søncke Knudsens ledelse endvidere begyndt den kvali­ tetsmæssige bedømmelse af forskellige kødkonservesprodukter. Disse bedømmelser fortsattes, og da der var sket en omlægning af produktionen under 2. verdenskrig på grund af fremkomsten af nye produkter, var der behov for både et forsøgsarbejde og et systematisk bedømmelsesarbejde indenfor kødkonservesindustrien. Et andet vigtigt forsøgsarbejde blev taget op i 1942, hvor labo­ ratoriet og specielt daværende assistent Jens Madsen udførte et større arbejde vedrørende sukkerfodring af svin på slagteriet umiddelbart før slagtningen og denne behandlings indflydelse på kødets holdbarhed og kvalitet. Dette arbejde var en direkte fort­ sættelse af undersøgelser, der var udført i England. De blev nu videreført i Danmark med resultater, der har vakt opmærksomhed langt uden for Danmarks grænser. Efterhånden blev det klart, at de teknisk prægede forsøg samt fedtanalyser og lageundersøgelser bedre kunne henlægges til et laboratorium, der havde en mere direkte tilknytning til slagteri­ erne, og der oprettedes et særligt laboratorium i Roskilde, først under Baconkontrollen og senere under betegnelsen Slagteriernes Laboratorium. Mælkeri- og Slagterilaboratoriet fortsatte de kon­ servesbedømmelser, det hidtil havde foretaget, og som en naturlig konsekvens heraf gled også forsøgsarbejdet mere og mere over til at vedrøre kødkonserves. Ved Søncke Knudsens død i 1946 var det åbenbart, at det ville være vanskeligt at finde en mand, der kunne påtage sig ansvaret for både mejeriundersøgelserne og de slagteri- og kødkonserves­ spørgsmål, der behandledes af laboratoriet. En naturlig konsekvens var det derfor at foretage en opdeling af de to laboratorier; til 228