DanmarksLaereHojskole_1856-1906

141 Undervisningen omfatter følgende Hovedgrupper: A. Naturvidenskab.

a. A n a t o m i og F y s i o l o g i . Omtr. 36 Timer i alt. Der tages sær­ ligt Hensyn til Fordøjelsens Fysiologi. Eksaminatorier og skrift­ lige Opgaver. b. S u n d h e d s l æ r e , fælles med Hovedafdelingen (S. 139). c. Kemi (med lidt Fysik), 2 Timer ugl., hvoraf nogle anvendes til lettere Øvelser i Laboratoriet. Der bruges en Lærebog, der er udarbejdet særlig for Skolekøkkenafdelingen. d. H u s h o l d n i n g s b a k t e r i o l o g i , omtr. 10 Foredrag med Fore­ visning af mikroskopiske Præparater og Billeder. e. N æ r i n g s m i d d e l l æ r e , 2 Timer ugl., Foredrag og Samtaler, anskueliggjorte ved Eksperimenter, grafiske Tabeller og Billeder; skriftlige Opgaver. Der lægges Vægt paa Fødemidlernes Økonomi og Næringsværdi. f. U d r e g n i n g a f K o s t - R a t i o n e r efter Diætetikens Fordringer. Der arbejdes hen imod, at Fysik, Botanik og Plantefysiologi kan blive selvstændige Fag, til Støtte for Undervisningen i Kemi og i Næringsmiddellære. B. Husholdningslære. Omtr. 12 Timer ugl. a. K ø k k e n t e o r i : Vand, Luft, Varme; disses Forhold til de dag­ lige Arbejder i Køkkenet; Komfur og Brændsel; Køkkentøj, dets Anvendelse og Renholdelse; Gær og andre Hævningsmidler; Diæ- tetiken i Kogekunsten m. m. b. M a d l a v n i n g , særlig de Tilberedninger, der egner sig for Barneskolens Plan, dog ogsaa Vejledning i »linere« Madlavning; Bagning, Syltning, Henkogning m. m. Sygemad. c. R e n g ø r i n g og Va sk . d. V a r e k u n d s k a b og H u s h o l d n i n g s r e g n s k a b . C. Praktisk Køkkenarbejde. K ø k k e n a r b e j d e t , 12 Timer ugl. Undervisningen er dels Fore­ visningstimer, dels praktiske Lektioner. I Forevisningstimen demon­ streres og gennemgaas de Arbejder, som skal udføres i de næste praktiske Lektioner. Tilberedelsen af forskellige Næringsmidler staar i nøje Forhold til Gennemgangen af Næringsmiddellæren, saa at Teori og Praksis gaar Haand i Haand. I de praktiske Lektioner deles Eleverne i »Familier«. De forskellige Arbejder skifter efter bestemt Orden mellem Familiens Mediemmer, saa at hver især faar Lejlighed til at deltage i Madlavning, Bagning, Vask, Rengøring, Regn­ skab og overhovedet alt Køkkenarbejde. I samme Lektion udfører Familierne samme Slags Arbejde, hvorved der bliver Lejlighed til at sammenligne Resultaterne. Desuden øves Eleverne i at holde Demon­ strationer i Madlavning osv. for hverandre, livorpaa følger Lærerindens