DanmarksHovedstadKøbenhavn_4

stilles Fordringer til de Besætningers Sundhedstilstand, hvorfra Mælken leveres, og til Sundhedstilstanden hos de Mennesker, der har med Mælkens Behandling at gøre, saavel paa Produktionsstedet som paa Mejeriet. Med Professor Mørkeberg fra Landbohøjskolen som Konsulent, har Com- pagniet kunnet tage det samvittighedsfulde Hensyn til Hygiejnens forskellige Krav, der har gjort, at Forretningen har kunnet vokse sig stor og stærk.

Tapperiet i Exportfløde-Afdelingen. I 1917 overtog »Det danske Mælkekompagni« »Københavns Mælkeforsyning«, der paa dette Tidspunkt solgte ca. 20,000 Kg. Mælk daglig, og i Januar 1919 »Københavns Mejeri«, hvis store, smukke, fortrinligt indrettede Bygninger lig­ ger ved Nordre Fasanvej. Disse 2 Mejerier ledes under Direktør Frederiksens * Overledelse henholdsvis af Direktør Petersen og Direktør Bruhn. København og Frederiksberg bruger for Tiden langt over en kvart Million Kg. Mælk om Dagen, ca. 295,000 Kg. Deraf leveres 130,000 Kg. Mælk daglig fra ovennævnte 3 Mejerier. Af denne Mælkemængde er de 6000 Kg. Børnemælk, til hvilken der stilles særlige strenge Fordringer, med Hensyn til Dyrlægekon­ trol, til Afkøling og Fodring, og som leveres fra Besætninger, der ved Tuber­ kulinprøve har vist sig at være fri for Tuberkulose. Børnemælken udleveres al­ tid i raa Tilstand. Det daglige Salg af Kærnemælk udgør 6000 Kg., og af Smør sælges daglig 1250 Kg. Af steriliseret og homogeniseret Fløde, der er kommet i Brug i de senere Aar, og er blevet meget yndet af Publikum, sælges 3000 Kg. om Dagen. Der skylles og anvendes daglig 95,000 Flasker. Den almindelige søde Mælk sælges dels i raa 1ilstand, dels som pasteuri­ seret Mælk, og denne sidste foretrækkes af mange, fordi den overfor Tuberku­ losebaciller og andre Smittekim frembyder den samme Sikkerhed som kog,t Mælk og smager langt bedre end denne. — De 3 Mejerier beskæftiger ca. 800 Menne- — 389 —