BorgerIDetGamleKøbenhavn2_1969

te enten kalve-, okse- eller lamme­ steg. Flæskesteg var ikke »fint«. Hertil blev serveret grøn salat, steg­ te løg, kastanier, bønner, ærter, asparges og oliven- eller champig- nonssuace samt forskellige slags syl­ tetøj og gelé. Man har ikke svært ved at fore­ stille sig, at osteretten og desserten i særlig grad kaldte på fantasien, og mangen en middagsgæst har sikkert med sorg »ødelagt« et kunstværk af en islagkage, når det første stykke skulle skæres. Frugten blev serveret i store kry­ stalskåle. Æblerne var poleret spejl­ blanke og valnødderne pillet ud af skallerne og med pincet én for én befriet for den gullige hinde. Om eftermiddagen før festen an­ kom damefrisørinden med sine krøl­ lejern. Så fik husets frue og de voks­ ne døtre håret ordnet og sat op. Inde ved spisestuebordet, der var pyntet med blomster i sølv- og kry­ stalvaser, blev de store lysestager med mange lys gjort klar af en stiv og højtidelig herre - lejetjeneren. Endelig var hele familien klædt om og klar til at modtage de første

gæster i den største stue, hvor alle lys var tændt. Så kom gæsterne. Her­ rerne var i kjole og hvidt og bar de­ res ordensdekorationer. Ret kort ef­ ter, at de sidste gæster var ankom­ met, blev fløjdørene til spisestuen slået op, og man kunne sætte sig til bords. På en brøkdel af den tid, der var anvendt til forberedelserne, blev al den gode mad spist under talrige lovprisninger til værtinden for hen­ des strålende middag. Når middagen langt om længe var forbi, rejste man sig og gik ind i de andre stuer. Damerne samlede sig i dagligstuen, mens herrerne gik ind i herreværelset, hvor der blev budt store cigarer. Mens damerne talte om deres håbløse tjenestepiger og udvekslede opskrifter, kunne man fra herreværelset høre latterbrøl gen­ nem døren. Det fortalte, at man var nået til de historier, som helst ikke skulle høres af kvinder eller børn. Senere på aftenen kom herrerne ind for at underholde damerne ved teen, der blev serveret med småkager ved 22-tiden. En timestid senere var de bestilte vogne ankommet, og så var festen forbi.

127