591178008

hans berømte Bog: „Sur la biére“ udkom 187(1. „Ny Carlsberg“, som allerede den Gang paa Ba­ sis af tidligere Forskere som Reess, Engel, Horace Broion o. fl. havde gaaet i Spidsen med at indføre Mikroskopet som regelmæssigt Controlapparat i Bryggeriets Tjeneste, engagerede J)r. Emil Chr. Hansen som videnskabelig Medarbejder. (Senere blev han ansat ved det fysiologiske Laboratorium paa „Gamle Carlsberg“, som Bestyrer af hvilket han har vundet et evropæisk Navn). Pasteur havde opgivet selv at føre sine Studier angaaende Gjærarterne videre, men Vejen var viist, og der arbejdes nu i de forskjellige Laboratorier paa at bringe Pasteurs Studier til Nytte for Bryggeri­ industrien. Ingen har i saa Henseende ydet saa store Bidrag som Dr. Hansen. Da han for nogle Aar siden udfandt Metho- den til at frembringe ren Gjær af en eneste Celle, var Muligheden given til at opnaa en Sikkerhed i Gjæringen, som før var umulig. Dette fordrer imidlertid ikke blot en minutiøs Nøjagtighed i Fabrikationen men ogsaa et