591178008

Apparat til at fremstille ren Ølgjær med Ude­ lukkelse af al „Smitte “ udefra. „Ny Carlsberg“ maa paa dette Punkt hævde Æren af idet- mindste til Dato at have løst Opgaven paa den mest fuldkomne Maade. Den Maade, paa hvilken Gjæren behandles, er sikkert Grunden til det ikke ubekjendte Factum, at „Ny Carlsbergs“ Ølsorter i Hold­ barhed overgaa alle andre indenlandske ø l­ sorter uden Undtagelse. Man har derfor ikke haft nødig at tage sin Tilflugt til „Pasteurisering “, det vil sige stærk Opvarm­ ning af Øllet, efter at det er tappet paa Flasker, for at gjøre Lagerøllet holdbart. Det er ogsaa blevet foretrukket for ethvert andet indenlandsk Produkt til Flaadens Brug paa længere Rejser, hvor det især gjælder om, at Øllet kan holde sig. Saalænge man til Afsvaling af Ølurten anvender de aabne, flade Svalebakker, hvor Luftens Indhold af alle Slags Organismer nød­ vendigvis maa inficere Urten, kan der dog ikke være Tale om at gjennemføre en ren Gjæfing