545385163

8

paa Hjørnet af Christiansgade og Frederiksholms Kanal, som efter oprindelig at have været opført som Bastion derefter i 150 Aar tjente som Bryghus. Den underste, hvælvede Etage med de mange sælsomme Hvælvinger og Krinkelkroge staar formodentlig saaledes, som den fra første Færd er bygget, med den flade, murede Platform ovenpaa Hvælvingen. Det har 2 Hovedetager og ikke mindre end 5 Loftsetager. At dette Bryggeri, ligesom de tidligere, i Begyndelsen blev drevet for Hofholdningens Regning, fremgaar tydeligt af den under 8. Maj 1623 udstedte Instruks for Bryggeren, som lyder saaledes: »Christian IV. gør alle vitterligt, at vi have bestilt og antaget og nu med dette vort aabne Brev indstiller og antager udi vor Tjeneste denne brave A n d e r s H e n d r i c h s ø n for en Brygger udi det store Bryggerhus her for vort Slot Kjøbenhavn, og skal han udi samme sin Bestilling sig med_ sine underhavende Bryggersvende og Maltgørere efter denne efterfølgende Forordning udi alle Maader rette og forholde. Først skal samme Brygger, Bryggersvende, Maltgørere og Pladskarle holde dem ædru og flittig udi deres Kald og Bestilling og yære Skriveren sammesteds hørig og lydig, at gøre og lade hvad han dem paa vore Vegne byder og befaler. Skal han og saavel som Svendene med al Flid og Umage anstrænge sig med god Malt at gøre og have godt Tilsyn og Varetægt, at det spirer og kommer til Gavn, ligesom at det ofte kastes baade paa Lofterne og Køllerne, at det ikke for meget udløber udi Spirer, ikke skimler med Mug eller brændes paa Køllerne. Tillige skal forskrevne Brygger med al Flid brygge godt 01, og det vel lade koge og syde, at det kan være sundt, som og have sin gode og naturlige Smag og Farve, som godt 01 bør at have, ligeledes med Flid samle og forvare hvad Gær og Bærme mest kan blive efter hver Brygning, og dem. efterhaanden lade fylde i Tønder, at intet afspildes og forkommes, at det jo kan sælges os til Bedste; skal han og saavel som de have god Tilsyn til Ild og Lys, særdeles at ikke til Overflødighed eller Spilde bliver forødt noget Lys, Ved eller Kul enten til Brygning, Malt at gøre eller tørre, og at han lader samle og efterhaanden forvarer udi Tønder os til Bedste al den Vedaske, som falder og bliver brændt under Malt­ køllerne, ligesom at han haver Vand nok udi Forraad og til Rede, at naar Loug eller Urt er kogt og sydet udi Bryggerpanden, bliver der aftømt og udløben, han da med Hast lader den fylde igen og haver udi god Agt sagte og ringe Ild under Bryggerpanden at gøre, imedens den er hed, haver sydet og skal tømmes, paa det Panden ikke skal sprænges eller forbrændes. Han skal ogsaa lade Husets Brygger