544087835

22

Æggemælk:

. > \

;

2,25£<7 Flormel. 0,7BA;<7 Smør.

85 l skummet Mælk. 50 Æg. 0,5 Jeg Kartoffelmel. 1.5 Jeg Puddersukker. 5 Jeg Franskbrød. Kogt Fisk med Kartofler: ■ 30 kg Fisk. 1.5 Jeg Smør. 18 l Kartofler. Kogt Fisk uden Kartofler:

Kalvekarbonade:

30 Jeg Kalvekød. 1,5 Jeg Smør. 0,7iJeg Flormel. 18 l Kartofler. 25 kg Kalvekød. 0,75 kg Smør. 0,75 Jeg Flormel. 18 l Kartofler. 25 kg Okseskød. 0,75 Jeg Flormel. 0 ,15kg Smør. 18 l Kartofler.

Kalvesteg:

30 Jeg Fisk. 1.5 Jeg Smør.

Frikadeller:

15 Jeg Oksekød. 20 Æg. 1 Jeg Flormel. 10 l skummet Mælk. 2 Jeg Smør.

The:

150 g The.

1,5 Jeg Puddersukker. 2 l sød Mælk.

Frikassé:

25 Jeg Kalvekød.

4. Almindelig Patientpleje.

Middagsmad som Arbejderne. Aftenkost ligeledes. Den øvrige Kost som Patienter paa Sygekost.

II. Forplejning til Tjenestemænd m. fl. i samtlige Anstalter. Middagsmad. Reglementet er anlagt paa Perioder af indtil 33 Dage, uden at Retterne i øvrigt er fastsatte for de enkelte Dage, idet det nemlig overlades de respektive Anstalters Inspek­ tører at lade dem følge i en saadan Række, at størst mulig Variation opnaas uden Overskridelse af Budgettets Gennem­ snitsberegninger. De for Sommerhalvaaret reglementerede overskydende Efterretter er derfor bestemte til at indskydes imellem de øvrige.