SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

49

2. Undersøgelser fo r ulovlig O p v a rmn in g . 106 Prøver Sødmæ lk , der var solgt som raa og som gav positiv Reaktion ved P araph en y lend iam inp røven , blev, under A nvendelse af K atalaseprøven, Fosfa- taseprøven, W ein stein s Am y la seprøve og Schardingers Prøve, undersøgt m ed H en ­ blik paa u lovlig Opvarmn ing i H enho ld til Justitsm in isteriets A nordn ing Nr. 273 a f 22. Oktober 1925 § 9. 3 af P røvern e havde været Genstand for Opvarmning.

3. Utilstrækkelig O p va rmn ing . 5 Prøver sta ssan iseret Mælk var utilstrækkeligt opvarm et (Fosfataseprøven).

Undersøgelser a f Aciditelsgrad. Ved U ndersøgelse af A cid itetsgraden (Antal m l. 7u> NaOH , som neu traliserer 100 m l. Mælk) i 184 P røver Sødmæ lk , B ørnemæ lk , stassaniseret Mælk og lang- tidspasteuriseret Mælk fandtes følgende Talværdier:

Langtids- pasteur. Mælk

Stassa­ niseret Mælk

Sødmælk Børnemæ lk

0 0 0 0 3 0 0 0

0 0 2 8 0 0 0

0 0 1

0 0 5

Under 15 c cm .............

15 — ............. 16 - ............. 17 - ............. 18 — ............. 19 — ............. 20 — .............

17 36

17 57 16

12

9 0 0

2 0

over 20 — .............

Gær- Reduktaseprøver. Undersøgelserne angaar 3481 Prøver Børnemæ lk , Jerseymæ lk og Sødmæ lk .

1. O v e r s i g t o v e r A f f a r v n i n g s t i d e r n e .

Langtids- pasteur. Mælk

Stassa­ niseret Mælk

Sødmælk Børnemæ lk

Mindre end 1 T im e . .

67 78 61 83

0 0 0 0 0 0 2 1

0 0 0

8 2

1— 2 T im er.

. . . .

2

2 — 3 3 - 4 4 —5 5— 6 6 — 7

— — — — —

1 1 7

13 20 30 40

- 98. ^

186 219

38

222

678

over 7

— .

1621

IH 2. O v e r s i g t o v e r G æ r i n g s t y p e r n e .

Langtids- pasteur. Mælk

Stassa­ niseret Mælk

Sødmælk Børnemælk

84

734

0

Den geleagtige Type

200

1

3

9

0 0 3 0

— ostede — blærede

—

161 377

— 566

28

136

— svampede — 934

20

— flydende

— 173

52