SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

48

H a n d e l s m æ l k (796 Prøver).

Sødmæ lk Børnemæ lk Hatvskumm et (Skummet) Mælk

2 0 0 3 3

11

6 0 4

Mindre end lT im e

5 5

1—2Timer

2 - 3 -

10

3—4 — 3 4 - 5 — 12 5 - 6 — 25 6—7 — 41 over 7 — 308

5

11 13 21

10 10

288

2. O v e r s i g t o v e r G æ r i n g s t y p e r n e . P r od u c e n t m æ l k (2213 Prøver).

Sødmæ lk Børnemæ lk

180 56 82 301

420 173 407 592

Den geléagtige T y p e ..........................

— ostede — blæ rede

— .......................... — ..........................

— svampede — ..........................

0

— flydende

— ..........................

2

H a n d e l s m æ l k (796 Prøver).

Sødmælk Børnemælk Halvskummet (Skummet) Mælk

Den geléastijie T v p e .................

15

146

112 42 49 110

2

— ostede — blærede — svampede — flydende

— ................. — ................. — ................. — .................

26 59

26 10

168

0

0

31

Bakteriologiske Undersøgelser. Kimtallene er bestemt pr. ml. ved Kulturforsøg i 3729 Prøver Mælk og Fløde. De anvendte Fortyndinger af Mælken ha r sædvanligvis været 1—100 og 1—1000. I enkelte, specielle Tilfælde er Fo rtynd ingerne 1—10, 1— 10.000 og 1—100.000 anvendt. Som Næringssubstrat er hovedsagelig anvendt Mælke-Peptonvands-Agar (»Arbejdsmetoder for kemiske Undersøgelser af Mælk og Mejeriprodukter 1940«) og af og til Oxo-Extrakt-Gelatine. Termostatopholdet h a r for Agar-Kulturernes Ved­ kommende varet 2 Døgn ved 32° C. og for Gelatine-Kulturernes Vedkommende 4 til 6 Døgn ved 22° C. Oversigt over Kimtallene. 1. Producen tmælk (2248 Prøver). 1639 P r ø v e r S ø d m æ l k . Under 0,025 Million ................................. 2 1 6 Prøver 1 3 ,is % (7,64 °/o) 0,025 — 0,05 — 2 1 8 — 1 3 ,3 0 % (1 1 ,7 8 ° 'o) 0,05 — 0,1 — 2 3 6 — 1 4 ,4 0 °/o (1 5 ,5 2 % ) 0,1 — 0 ,3 — 4 6 9 — 2 8 ,5 5 % (2 1 ,7 5 %>) 0,3 —0,5 - 1 2 2 — 7,44 % (8,03 °/o) 0 ,5 — 0 ,7 — 6 3 - 3,84 °/o (4,28 % )