SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

47

7 ørstofindhold i Kærnemælk. Ved Undersøgelse af 658 Prøver Kærnemælk I fandtes 1 Prøve, d. v. s. 0,i5 % (0,86 %), der havde mindre Tørstofindhold end foreskrevet i Sundhedsved­ tægtens § 54, medens ingen af 212 undersøgte Prøver Kærnemælk II havde for ringe Tørstofindhold. Undersøgelser for Smuds. 3729 Prøve r Sødmælk, Børnemælk og Jerseymælk er undersøgt for Smuds ved Hjælp af Geibeis Automat-Filtrer-Apparat. I en Del Tilfælde paavistes Smuds — hovedsagelig Kohaa r og Kogødning — i kendelig Mængde. I 32 Pi øver Sødmælk, Fløde, Kærnemælk og tømte Flasker, der specielt var henvist til Undersøgelse for Smuds og Friskhedstilstand, paavistes Smuds af foi skellig Alt (Kogødning, Kapsler, Korkpartikler, Glassplinter, Kulstøv, indtørrede Mælkerester); yderligere var en Del af disse Prøver sure. i. Undersøgelser for Pasteurisering. I I Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa eller som Blandinger af raa og pasteuriseret Mælk (Fløde) (Paraphenylendiaminprøven og Fosfataseprøven), nemlig: S ø dm æ l k ..................................... 10 Prøver Fløde I I I 1 — Af dette fremgaar, at 0,os °/o (0,07 %>) af Prøverne reagerede fejlagtigt efter deres Deklaration. 2. Undersøgelser for Stassanisering og Lavpasteurisering. 215 Prøve r stassaniseret og lavpasteuriseret Mælk blev undersøgt ved Hjælp af Scharers Fosfataseprøve. 5 Prøver viste over 5 blaa Enheder. Gær- Reduktaseprøver. Undersøgelserne angaar 3009 Prøver Børnemælk, Sødmælk (Jerseymælk), Undersøgelser for Opvarmning. 13,365 Prøver er undersøgt for Opvarmning.

Halvskummet (Skummet) Mælk.

1. O v e r s i g t o v e r A f f a r v n i n g s t i d e r n e . Producentmælk (2,213 Prøver).

Sødmælk Børnemælk

7 5

130 46

Mindre end 1 T im e........................... 1—2 T im er.........................

12 10 19 25 31

70 38

2 3 3 4 4—5 5 6 6 7

......................... ......................... — ......................... ......................... ......................... — .........................

104 :??

89

219 898 lå w

510

over 7