SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

57

1 Prøve Chocolade (C reme m ed Overtræk). 1 Overtrækket, der bestod af Chocolade, fandtes lidt over 4°/o Skaldele af Kakao, men ingen fremm ed e organ iserede Stoffer. Baade Fyldet og Overtrækket var i god Opbevaringsstand. 1 Prøve Chocoladebønner blev undersøgt for Indh o ld af blaat Farvesto f og giftige Metaller. Ingen af disse lod sig paavise. 2 Prøver Choco ladeersla tn ing . P røverne var en B land ing af Sukker, Mæ lkepulver, lidt Kakaoskal og ube­ tydelig Kartoffelstivelse sam t lid t Farve- og Aromastof. 7 Prøver Citronessens og Citronerstatning. 2 Prøver var Op løsn inger af C itronolie i Parafinolie. De øvrige P røver var O p løsn inger af Citronsyre. Kun i en Prøve paavistes Ascorbinsyre. 2 Prøver Citronsaft. Der paavistes hverken C V itam in eller Væ vslem en ter af Citron i nogen af Prøverne. 3 Prøver Edd ike. Indho ld et af Edd ik esyre varierede fra 4,8—5,i °/o. A lle 3 P røver forhold t sig som Gæringseddike. Der paavistes hverken fri M ineralsyre, Kobber, B ly eller Zink i nogen af Prøverne. 1 Prøve Ersta tn ing sva re . P røven var frem stillet a f Rødbeder.

1 Prøve Fars.

P røven ind eh o ld t 10 , 5 % H vedem el.

10 Prøver Fedtstof.

Der b lev bestem t Bom ertal, Sm eltepunk t, Refraktion og fri Syre.

8 Prøver Fiskefars.

I alle 8 Prøver b lev der bestem t Indho ld af Mælkesukker. 1 4 P røver tillige Indho ld af Fedt, Protein , Mel, A skebestanddele og Vand.

1 Prøve Flæsk.

B rin tionkon cen tra tion (pH) 6 , 88 .

6 Prøver Frugtkonserver.

2 Prøver ind eh o ld t B enzoesyre (ca.0,8 g/kg). Der paavistes hverken Salicylsyre eller Sakkarin i nogen af P iø v e in e .

6 Prøver Frugtsaft.

1 P røve ind eh o ld t lidt forsæbeligt fe d ts to f (under 1 g/l). I 3 P røver b lev bestem t sukkerfri Extrakt, Sukker, A skebestanddele, Ben­

zoesyre og K loram intal.