SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

49

foretaget i 7 Tilfælde. 69 Prøver Sødmælk er undersøgt for Indhold af specifikke, patogene Bakterier. Af Vandprøver er ialt undersøgt 13 Prøver. I Aarets Løb er der for Torve- og Slagtehallerne foretaget Undersøgelser af Prøver fra ialt 214 Kroppe, samt undersøgt 99 Mælkeprøver fra Køer paa Kvæg­ torvet. 972 indkøbte Prøver af Kød og Kødvarer m. m. er undersøgt for Tilsæt­ ning af ulovlige Konserveringsstoffer og Friskhedstilstand. I 4 Tilfælde er foretaget Undersøgelse af Konserves, og i et større Antal er Madvarer af forskellig Art under­ søgt for Friskhed, Tilsætning af ulovlige Konserveringsstoffer og Indhold af Bakterier. 326 Prøver Hakkekød er undersøgt for Friskhed og Bakterietal. I . R e su lta t e t af U n d e r sø g e ls e r af Mælk og F lød e . (Tallene i Parentes angiver Fejlprocenten i 1938). Bestemmelse a f Fedtindhold i Børnemælk, Jerseymælk, Sødmælk, Fløde, — Af dette fremgaar, at 0,34 % (0,o %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold end den i Sundhedsvedtægtens § 52 foreskrevne Minimumsfedtprocent: 3,*5. I n d h o l d af F e d t i 287 P røve r Jerseymælk : Und e r 4 ,7 5% 2 P r ø \ e r 4,75 %—5,oo % 23 — ■• 5 .00 %— 6 ,oo % . 249 — 6.00 % og derover 13 — Af dette fremgaar, at 0,e» •/. (2, 55 »/.) af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 4,75 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtpiocenten i Jerseymælk. ' % I n d h o ld af Fed t i 7327 P røve r Sødmælk : Under 3 , 25%. - , ........................ 91 Prøver Skummetmælk og Halvskummetmælk. In d h o ld af Fed t i 1161 P røv e r Børnemælk: Und e r 3 ,25 % 4 P røve r 3,25 °/o 3,50 % ..................... .. • • 66 3,50% - 4 , 0 0% ............................... 622 4 ,oo% -5 ,oo% ............................. 460 5.00 % og derover...................... 9 - — -

3,25%—3 , 5 0% .............................. ^913 3,50%—4 , 0 0% ...............................53° 2

_

4.00 % — 5,00 %

9 1 9

-

52

% Og d e r o v e r ......................

5 . 0 0

, 1 o/„ fo «

af Prøverne havde mindre Fedtindhold

« . a

,

"

8 a. . « . . . :

» T " " "

i Sødmælk.

I n d h o l d af F ed t i 1633 P røve r Piskefløde : tt ^ qo o/ft Under 30,oo /o ........................... 30.00 %—32,oo % ........................

. . . 20 Prøver