SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

62

10 Prøver Eddike. Indholdet af Eddikesyre varierede fra 3,6—5,i %, der paavistes hverken fri Mineralsyrer, B ly eller Kobber i nogen af Prøverne. 9 Prøver Fedtemulsion. Fedtindholdet variérede Ira 10,28 %—42 ,07 %. I 3 Prøver fandtes fra 1—7 % Smørfedt, i de øvrige Prøver paavistes ikke Smørfedt i kendelig Mængde. 10 Prøver Fisk (raa). Der paavistes hverken Svovlsyrling, Borsyre, Benzoe­ syre eller Salicylsyre i nogen af Prøverne. 10 Prøver Flødeskumskager. Det af F lødeskumm et ekstraherede Fedt gav ikke Beaktion for Sesamolie. 10 Prøver Frugt (tørret). I 9 Prøver fandtes Svovlsyrling (SO 2 ) fra 0,os— 0,93 g/kg. I 1 Prøve Æbler paavistes et Spor af Zink. 10 Prøver Pærer og Æbler. I 2 Prøver paavistes baade Arsen og Bly, i 1 Prøve Arsen, i de øvrige 7 Prøver paavistes hverken Arsen eller Bly. 10 Prøver Havregryn. Indholdet af Askebestanddele varierede fra 1,5—1,8 %. Ved m ikroskopisk Undersøgelse fandtes, at alle Prøverne var fri for frem ­ 1 Prøve Havresuppe. Der paavistes hverken Arsen eller giftige Metaller. 13 Prøver Honning. 2 Prøver var tilsat enten kunstig Invertsukker eller stærkt opvarmet Honning, de øvrige 11 Prøver forholdt sig som Naturhonning. 10 Prøver Hvedemel. Ved m ikroskopisk Undersøgelse fandtes, at alle Prø­ verne var rene og uden fremmede Indblandinger. 10 Prøver Iscremepulvere undersøgtes baade m ikroskopisk og bakteriolo­ gisk. Der paavistes ikke Colibakterier i 0,5 Gram af nogen af Prøverne. 10 Prøver Iskager undersøgtes for Indhold af pathogene Bakterier, hvad der ikke paavistes i nogen af Prøverne. 1 Prøve Jordbær med Blade. I hele Prøven paavistes et Spor af Kobber (ikke over 0,1 mg) men hverken Bly eller Arsen. 11 Prøver Kaffe. Ekstraktindholdet varierede fra 22,4 %—26,7 °/o. Indholdet af Askebestanddele varierede fra 4,3 %—4,9 %. Ved m ikroskopisk Undersøgelse fandtes intet at bemærke til nogen af Prøverne. 10 Prøver Kakaopulver. Ved kemisk Undersøgelse fandtes: Højeste Laveste In d h o ld In d h o ld Askebestanddele 7,4 % 4,9 %> F e d t 26,2 — 12,9 — Alkalinitet svarende til tilsat P o t a s k e . . . . . . . 1,5 — 0 — Ved mikroskopisk Undersøgelse fandtes ingen fremmede Indblandinger i nogen af Prøverne. Mængden af Skaldele skønnedes i ingen af Prøverne at være over 4 %. I Prøve Kaviar. Undersøgtes kem isk for Konserveringsstoffer og bakterio­ logisk ved Udsæd paa Endo-Agar og alm indelig Agar. II Prøver Konfekt. 10 Prøver blev undersøgt for Indhold af kunstig Farve. I 2 Pøver paavistes Bhodam in, i 1 Prøve Syregult, i 1 Prøve Orange og i 1 Prøve Ponceau. De øvrige Prøver var enten helt farveløse eller ogsaa var det tilsatte kunstige Farvestof tilstede i for ringe Mængde til at det lod sig identificere. 1 Prøve Chocoladekonfekt blev undersøgt for Fordærvethed. Ved kemisk Undersøgelse af det ekstraherede Fedt fandtes: Fri Syre beregnet som O lie sy r e ...................................................... 2,2 % Befraktion ved 4 0 ° ..................................................................... .. . . . 40 — Fedtet gav ikke Kreis’ Beaktion for Harskhed, men Prøven havde en mede Indblandinger og i god Opbevaringstilstand.

ubehagelig Smag, der mindede om harsk Kokosfedt.