SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

59

Foruden ovennævnte Vandprøver er der fra Sundhedskomm issionens Dyr­

læger indsendt 12 Prøver Vand og Slam til Undersøgelse.

I 8 Prøver (Vand og Slam) blev der bestemt Gæringstiter ved 4 4 ° C. 1 4 Prøver (Vand) blev foretaget Kimtælling og Undersøgelse for Coli

bakterier.

B. Fødemidler (12,592 Prøver).

a. Mælk og F lø d e ....................................

12,065 Prøver

b. Andre F ød em id le r

527

—

a. Mælk og Fløde.

U n d e rs ø g e ls e fo r :

P rø v e r af:

Pasteuri­ sering

Smuds

Andre

Kvalitet

Unders.

Reduktase

Gærredukt.

Kimindhold

Surhedsgrad

Børnemæ lk....................................... Jerseymæ lk....................................... Alm. Sødmæ lk.............................. Halvskummet Mæ lk.................... Skummet Mæ lk............................... Kærnemælk................................... Eksportfløde................................... Fløde Nr. 3 ................................... — Nr. 2 ....................................... — Nr. 1 ..................................... Piskefløde.........................................

1758 150 48 220 498 195 491 1070

1758 1

)

|

»

150 \ 3229 } 3210 2702 } 2637

6809 2702 6532 I

)

J

284

» i> y> T>

48 220

»

4

T> »

» »

» » » >

»

» » >

491 1070

» »

»

1

1

825

825

»

833

b. Andre Fødemidler (527 Prøver). 5 Prøver Allehaande var rene, uden fremmede Indblandinger. iO Prøver Bolcher blev undersøgt for Indhold af Farvestoffer. Der paa­

vistes Rhodam in, Ponceau og Orange.

2 Prøver Brød. Den ene blev undersøgt for Indhold af Bitterstoffer, hvad

der ikke lod sig paavise.

I den anden Prøve var Brødets Indre traadet og i Gæring, der var frem­

kaldt af en Kartoffelbakterie.

10 Prøver Byggryn . Indholdet af Askebestanddele varierede fra 0,s— 1 ,5 °/o . Der paa vistes ikke Svovlsyrling i nogen af Prøverne. Ved m ikroskopisk Undersøgelse fandtes intet at bemærke. 1 Prøve Bønner (brune). Det hvidgraa Overtræk, som fandtes paa en stor Mængde af Bønnerne, fandtes ved mikroskopisk Undersøgelse at bestaa af Larve­ ekskrementer og Larvespind. 12 Prøver Chokolade. Ved mikroskopisk Undersøgelse af 2 Prøver fandtes, at begge havde været Genstand for Larveangreb. Ved kemisk og mikroskopisk Undersøgelse af 10 Prøver fandtes: H øjeste L aveste In d h o ld In d h o ld Sukker vedP o la r isa tio n ............................. 71,e % 52,o% F e d t ........................................................................ 34,2 — 17,8 — Askebestanddele. ............................................. 1,7 — 0,8— Vand ...................................................................... 1,5 — 0,7 — Det ekstraherede Fedt af alle Prøverne udviste en for Kakaofedt normal Refraktion.