SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

55

Albuminprøve

Katalasetal (100 cm3)

Affarvningstid

Antal Prøver

Stort Bundfald Stort ell. lille Bundfald Stort Bundfald

11—15 9—19 7—14 12—20 3—11 2—17

5 Min. 6 — 7 — 8 — 9 — 10 — 11 — 13 — 15 — 18 —

11 11 16

Lille Bundfald Stort Bundfald Stort ell. lille Bundfald

1 0 -1 3

De t s k a l tilføjes, a t disse U n d e r s ø g e ls e r fo r u lov lig O p v a rm n i n g a f Mæ lk h a r fo r a n le d ig e t 21 T ilfæ ld e a f retslig P a a ta le , s am t a t O p v a rm n i n g e n dels h a r v æ r e t k o n s t a t e r e t i H a n d e l sm æ l k h e r i S ta d e n og dels i Mæ lk, i n d s e n d t fra u en - b y s b e lig g e n d e Mejerier, i h v ilk e sid ste T ilfæ ld e P r ø v e r n e h a r væ re t u d ta g e t ved Mæ lk e n s A n k om s t til Byen . Undersøgelser for Aciditetsgrad. Ved U n d e r s ø g e ls e a f A c id ite ts g r a d e n (Antal c m 3 Vio N a OH s om n e u t r a ­ lis e r e r 100 c m 3 Mælk) i 3229 P r ø v e r B ø r n em æ l k , J e rs e y m æ l k og S ø dm æ lk f a n d te s fø lg en d e T a lv æ r d ie r : Sødmælk Børne(Jerseymælk) mælk 15 . . 235 150 15 . . 443 712 16 . . 349 507 17 . . 139 174 18 . . 11 16 19 4 0 20 3 0 Stas- Langtids- Høj­ saniseret past. past. Mælk Mælk Mælk 15 .............. .............. 42 33 14 15 .............. ............... 130 49 16 1 6 .............. . . , 1 0 5 50 6 17 .............. .............. 18 22 0 1 8 .............. .............. 0 1 0 Reduktase- og Gæringsprøveundersøgelse. R e d u k ta s e p r ø v e e r fo re tag e t m e d 3229 P r ø v e r B ø r n e m æ l k J e r s e ym æ lk og S ø dm æ lk . F o r s am tlig e P r ø v e r s V e d k o m m e n d e h a r P r ø v e n v æ r e t k o m b m e r e t m e d Gæ rin g s p rø v e . 1) Ove rsig t o v e r A ffa rv n in g s tid e rn e : Sødmælk Jerseymælk M in d r e e n d 1 T i m e .............. 42 1—2 T i m e r ..................... • • 55 2—3 — 3— 4 — 4—5 — o v e r 5 — 49 63 65 910 Børne­ mælk 14 5 15 35 33 1452