SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

92

T ils y n med Forhandling af Mælk i 1916. (Meddelt a f 1. Dyrlæge S t . F r i i s ) . I alt væsentligt føres Mælk-Kontrollen paa samme Vis som i de forud- Ialt forhandledes der i København i 1916 Mælk fra ca. 2000 Udsalg. I il ubestemte Tider er der foretaget Eftersyn af disse Udsalg dels af Sundhedskommissionens Dyrlæger, dels at Sundhedspolitiets Betjente, 'som ialt har foretaget 5,898 Eftersyn. I København fandtes i 1916 kun 10 Kostalde med 178 Køer i den gamle By, men i de indlemmede Dislrikter 131 Kostalde med 534 Køer ialt 141 Kostalde med 712 Køer. Ll£nende ddsyn’ som der føres med Udsalgene, føres der ogsaa med Kostaldene. hor enkelte af disse kræves der paa Grund af særlige Forhold et stadigt virkende Dyrlægetilsyn. Ialt er der foretaget 1,630 Eftersyn af Kostalde. * 1916 er der ialt ir,dkøbt 5,582 Prøver Mælk og Fløde; paa Stedet undersøgt for Pasteurisering 720 Prøver Mælk. Til Kvalitetsundersøgelse er der indkøbt 218 Prøver Børnemælk, 3438 Prø­ ver sød Mælk, hvoraf udtaget 90 Staldprøver hos Leverandører; tillige udtoges 3/0 Prøver halvskummet Mælk, 743 Prøver skummet Mælk og 2 Prøver Fløde. • a u i?, Henhold td Sundhedsvedtægtens Mælkeregulativ § 5 skal Børnemælk indeholde mindst 3,oo pCt. Fedt. Af 218 Prøver Børnemælk fandtes 12 under nævnte Grænse, 64 Prøver indeholdt mellem 3,oo og 3,5o pCt, 109 mellem 3 ,50 til 4,oo, 27 mellem 4 ,0 og 4,50 og 6 over 4 ,50 pCt. Fedt. Sød Mælk skal indeholde mindst 2 ,75 pCt. Fedt. Under denne Grænse var 135 Prøver, medens 547 Prøvers Fedtindhold laa mellem 2 ,75 og 3 ,0 pCt. 1992 løver mellem 3 ,0 og 3 ,50 pCt. og 864 Prøver over 3 ,50 pCt. Fedt. Forholdet har altsaa været, at Fedtprocenten i sød Mælk i 3,s pCt. laa under Minimumsgrænsen 2,75 pUt., 12 I røver sød Mælk var tilblandet Vand eller skummet Mælk. Indholdet af Fedt i Yersey Mælk var fra 4—6 pCt. Halvskammet Mælk skal indeholde mindst 0,75 pCt. Fedt. Af de under­ søgte 370 Prøver indeholdt 21 eller 5 ,7 pCt. af alle Prøverne under 0 75 , Resten mere end 0,75 pCt. Fedt, 11 Prøver halvskummet Mælk var tilblandet Vand. Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 22 tilblandet Vand. . M Ulldersøgtes ved Politiets Foranstaltning, og naar der formenes til­ sat Melstof, afgives I røven til Laboratoriets Undersøgelse. I 1 Prøve fandtes Stivelse. Af 4781 Prøver Mælk, der er undersøgt for Smudsindhold, indeholdt 38 Prøver sød Mælk Smuds i kendelig Mængde som Bundfald ved Henstand i to i 23 Tilfælde dreJ‘ede det sig kun om ringe Mængde, i 15 om et større Bundfald. T ,„ 1 alle I j lfælde, hvor der er iagttaget Smuds i Mælken, samt i forskellige lifælde, hvor det bakteriologiske Fund har givet Anledning til nærmere Under­ søgelse af Kreaturbesætningerne, er der beordret Dyrlægeundersøgelser, der i flere 1 lltælde er gentaget og i enkelte fortsat Aaret ud. De bakteriologiske Undersøgelser , Mælkekonlrollen har givet Anledning til lar væsentlig været Kimtællinger, der hl. a. ogsaa er foretaget i Forbindelse med Undersøgelse over Gærreduktaseprøve og Katalaseprøver. Endelig er der foretaget en større Undersøgelse af Kimindholdet i Børne­ mælk og sød Mælk. Om disse Undersøgelser henvises til Laboratoriets særlige Beretning. & gaaende Aar, og efterfølgende Meddelelse indeholder kun Oplysninger om de Resultater, Kontrollen har medført.