SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

71

Smudsundersøgelse:

2 .

23 Prøver Mælk indeholdt Smuds, deraf: 11 Smuds i ringe Mængde 10 — — i større Mængde 2 — — i betydelig Mængde.

3.

Undersøgelse for Pasteurisering: 14 Prøver sød Mælk, solgt som pasteuriseret Mælk, holdt ikke Paraphe-

nylendiaminprøven.

4.

Bakteriologisk Undersøgelse: Ved Kimtælling i 220 Prøver raa sød Mælk fandtes i 1 cm3 af Mælken

følgende Antal Kolonier i Antal Prøver:

under 100 ,000 .................................... 0 Prøver 1 0 0 . 000 — 2 0 0 ,0 0 0 ..................... 5 — 200.000— 3 0 0 ,0 0 0 7 — 300.000— 400,000 .................... 13 — 400.000— 500,000 .................... 11 — 500.000— 750,000 .................... 24 — 750 .000—1,000,000 36 — 1.000.000— 2 ,0 0 0 ,0 0 0 ... 35 — 2.000.000... 3 ,000 ,000 ....................... 20 — 3.000.000— 4,000,000 15 —

4.000.000— 5,000,000 ...................... 9 over 5,000,000 .................................. 43

5.

Katalasebestemmelse:

| 34 Prøver sød Mælk

j h ø j e s [ e K a t a la s e t a l 9 3

40 Prøver Mælk > 4

— halvsk. Mælk

, jayes^e

—

\

| 2 —skummet -

I

For Konserveringsstoffer.

6 .

127 Prøver sød Mælk 23

— halvsk. Mælk

1 — Fløde undersøgtes for Borsyre, som ikke paavisles i nogen af Prøverne.

7.

Surhedsgrad : (Antal cm " Vio n NaOH, som 100 cm* Mælkformanede at

neutralisere)

0„

3 137 Prøver sød Mælk ( højeste Antal cm 3 Vio n NaOH 2 / cm 23 _ halsk. - 1 laveste — — — 1 1 b. Andre Fødemidler: 4 Prøver Smør var fri for fremmede Indblandinger. 41 Prøver Mel var fri for fremmede Indblandinger. 10 Prøver The var fri for fremmede Indblandinger. 3 Prøver Abrikoser indeholdt Svovlsyrling, 0,2— 0,5 g. pr. kg. 20 Prøver Kaffe var fri for fremmede Indblandinger. 1 Prøve Kirsebærsaft indeholdt Myresyre, 34 dg pr. kg. 11 Prøver Kakao var tilsat Potaske, 0,5 0,3 °/o.