SundhedtilstandenKøbenhavn_1909-10

69

2. Smudsundersøgelse: Børnemælk

91 Prøver

Sød M æ l k . . . Skummet Mæ lk

1221

—

276 — 3. Undersøgelse for Pasteurisering (Parapkenylendiaminprøven): Blandet Børnemæ lk ................. 126 Prøver Sød M æ lk ................ 194 — F l ø d e ........................................... 6 — Kærnemælk............................ 4 —

4. Bakteriologisk Undersøgelse:

Kimtælling i Børnemælk.............................................

50 Prøver

— — —

pasteuriseret bl. Børnemælk

126

— — — — —

sød Mælk

2

pasteuriseret sød Mælk

21 14

Undersøgelse for Streptokokker i sød M æ lk

—

—

og Kimtælling . . .

6

Resultater a f Undersøgelserne a f Mælk og Fløde.

1. Kvalitetsundersøgelse:

Indholdet af Fedt i Børnemælk var: under 3,00 pCt. i 5 Prøver 3,00—3,50 — i 81 — 3,50—4,00 — i 5 — I 5,5 pCt. af Prøverne var Fedtmængden saaledes under 3,00 pCt. Indholdet af Fedt i sød Mælk var: under 1,50 pCt. i 1 Prøver 1,50—2’00 — i 12 — 2,00—2,50 — i 39 — 2 ,50 -2 ,75 — i 17 — 2,75—3,00 — i 311 — 3,00—3,50 — i 741 — 3,50—4,00 — i 139 — 4,00—4,50 — i 24 — 4,50—5,00 — i 6 — over 5,00 — i 1 — I 5,3 pCt. af Prøverne var Fedtmængden saaledes under 2,75 pCt.

Indholdet af Fedt i halvskummet Mælk var: under 0,75 pCt. i 35 Prøver

0,75—1,00 — i 160 — 1,00— 1,50 — i 70 — over 1,50 — i 11 — I 12,7 pCt. af Prøverne var Fedtmængden saaledes under 0,75 pCt.

I den undersøgte Fløde paavistes Stivelse i alle 3 Prøver. Den kondenserede Mælk var ren, sød Mælk, inddampet til 2/5 af sit op­

rindelige Rumfang, og indeholdt ikke Borsyre.