SundhedtilstandenKøbenhavn_1899

39

D a g lig t F o rb r.

O m tren tlig In d b y g g e r a n ta l K ø b e n h a v n -j - F r e d e rik sb e rg

A a r lig t F o rb r.

S a m le t T ilfø r s e l i P r o c e n t

S a m le t T ilf ø r s e l i M illio n e r P u n d

p r. In d b .

pr. In d b .

T ilfø r t p r. •Ternb.

T ilfø r t fra S v e rrig

T ilfø r t p r. A k sel

T ilfø r t fra

T ilfø r t pr.

T ilfø r t p r. A k sel

S tad en s K o h o ld

S tad en s K o h o ld

Iatt

S

J ernb. S v e r r ig

115000 120000 280000 360000 450000

0.25

10.5 60.0 40.0 14.7 40 0 60.0

_

_

.

.

6 3

9 '-3

1 8 4 0

4 2

122 s 252.5 277-7 3096

0 33

-

1 8 5 0 1881

-

*

8 8

-

5-9

26 3

70 7 22 7

16 .i

36 0 18 6

0 69

-

-

5 1-°

100.0

7.0

.7 0

1 8 9 4

0.75

3 °

5 5 °

35 -°

3 °

5 5 °

3 5 -°

0.2

27.8 68.5

O .84

4.9 38.6

139-3

0 3

3-5

95'5

1 9 0 2 /3

Før Midten af forrige Aarhundrede spillede, som det ses, den lokale Produk­ tion en dominerende Rolle, idet Byens Kohold præsterede ca. 60 pCt. af hele Byens Mælkeforbrug; men dette Bidrag til Byens Forsyning er efterhaanden aftaget betyde­ ligt og spiller nu en forholdsvis saa ringe Rolle, at det kun repræsenterer mellem 3 og 4 pCt. af hele Forbruget. Byens Kohold kunde i Begyndelsen af Treserne regne med en Besætning af over 3000 Køer, der i Begyndelsen af Firserne var reduceret til ca. 2000. i Begyndelsen af Halvfemserne til ca. 1000 og nu kun tæller 5—600 Køer foruden ca. 200 Køer paa Frederiksberg. Allerede ved Midten af forrige Aarhundrede havde de i Hovedstadens nær­ mere Omegn boende Landbrugeres med Mælkevogne tilførte Leverance en overvejende Betydning, og dette Forhold holdt sig i en Hel Aar, indtil Mælkeforsyningen i Fir­ serne og Halvfemserne for en væsentlig Hel samledes paa enkelte større Forretninger, der imødekom det stigende Behov ved med Benyttelsen af de væsentlig forbedrede Samfærdselsmidler at drage et større Opland til sig, saa at den Mælk, dei tilføi es fia den nærmeste Omegn, hvor magertmalkende Køer antages at foiekommø i foiholdsvis stort Antal, nu næppe udgør 30 pCt. af hele Forbruget, medens over 68 pOt. tilføres pr. Jernbane fra fjernereliggende Opland. Het daglige Mælkeforbrug pr. Hoved er efter den omhandlede Opgørelse vokset fra 0.25 Pd. i 1840 til 0,69 Pd. i 1881 og 0.84 Pd. i 1903. I Berlin udgjorde Forbruget pr. Hag og pr. Hoved i 1902/3 ca, 0,74 Pd. (se Anm. p, forr. Side). M. H. t, Kvaliteten af den i Hovedstaden forhandlede Mælk give de i Sund­ hedskommissionens Laboratorium foretagne Analyser for Aarene 1888 1902 følgende Oplysninger om Handels-Mælkens Indhold af Fedt:

pCt.Fedt 1 8 8 8 1 8 8 9 1 8 9 0 1 8 9 1 1 8 9 2 1 8 9 3 1 8 9 4 1 8 9 5 1 8 9 6 1 8 9 7 1 8 9 8 1 8 9 9 1 9 0 0 1 9 0 1 1 9 0 2 Ialt

2

.

1

4 3 26

2

1

1

-

2

1

1

1 4

4

U n d er 1,5

3 2

11 80

10

2 4

8

6

10 1

4

5

5

5

9 5 - 2 , 0

3

21 20 405

30 14 19 13 73 17 22 12 38 24 25 43 34

2,o

2,5

269 401

211

329 2771

259

67 76 46 269 121 128

i9 3 195

x33

2 . 5 — 3>° 3,0 — 3.5

74 77

522 566 4 5 6 i

575 572

81 38 328 261 198 223 344 336

395

45

230 197 185 266 1941

90 144 169

! 5 8

174

15 106 1 20

3 1 23

38

I I 5

3,5— 4,0

28 48 62 441

3 2

59

17

3 2 36 52 13 10 15

35

7

7

5

4 ,° — 4,5

11 106 9 106

x 1 11

- -

8 2

4

7

1

6

7

-

4,5— 5)°

2

14 10 16 17

7

. 7

O v e r 5,0

9

5

3

3

4

"

476 565 827

854 1215 1251 1061 1277 10437

A n ta l A n a ly se r

793

234 118 818

234

556

, SS