SundhedtilstandenKøbenhavn_1888

20

Faste S to ffer

Fedt

ludhold i °/0

Sød Mælk Skummet Mælk

Indhold i °/„

Sød Mælk Skummet Mælk

- - - - -

8 — 8 ]/,

1 2

14 65 90 40 72 26 106

. .

8 ’/*— 9 9 — 9 9 ’/,— 10

0 . 3 - 0.5 0 . 5 — 0.7 0 . 7 - 0.9 1 .0 - 1.5 1.5— 2 0 2 . 0 - 2.5 2.5— 3.0 3 .o - 3 .3 3.5— 4 .0 4.0- 4.5 4 .5 - 5.0 % — 7-5 11.5-12.0

40

.

180 138

10 — 10 */, 10'/,— 11 1 ] — l i v , l i 1/,— 12 12 — 12 '/, 1 2 '/,— 13 13 — 131/, 13% — 14 14 - 1 4 * /, 1 4 '/,— 15 15 — 15’/*

.

8

40 14

1 2

35

131 201 138

3

12

4

1

2

133 223 144

- - - - - - - -

.

.

28 18

32 13

1

_ _ _

1 1 2 1

2 2 1

1 5 1 6

20 — 20 '/a

-

Antal Prøver

. .

565

Antal Prøver . .

419

565

419

For sød Mælk har saaledes Indholdet af Faste Stoffer ligget mellem 11V>—13 % i 470 Prøver o: 83 °/0 — — under H 1/* °/o i 43 — - 8% — — over 13 % i 52 — - 9% Fedt — mellem 2«/*— 4 % i 500 — - 88% — — under 2% % i 15 — - 3% — — over 4 % i 50 — - 9 % Der er bleven foretaget bakteriologisk Undersøgelse (Kimtælling) af 22 Prøver Mælk og 2 Prøver Fløde, hvorved fandtes følgende Antal Kolonier opgivet pr. 1 C. C. 9 Prøver Mælk , solgt som Børnemælk. Januar c. 100000 Kolonier. — c. 120000 — Februar c. 2000000 — — c. 800000 — c. 900000 — — c. 100000 — — c. 150000 — — c. 220000 — — c. 10000000 — 5 Prøver steriliseret Børnemælk i Blanding med Vand i forskellige Forhold. December 5 Kolonier — 3 — — 7 — — 2 — — 3 — 3 Prøver Børnemælk , indkøbt som pasteuriseret. Januar c. 500 Kolonier. September c. 1500 — November c. 200 — 1 Prøve almindelig sød Mælk. Oktober c. 4000000 Kolonier.