SundhedtilstandenKøbenhavn_1888

18 Fra Juni Maaned er der jevnlig bleven. foretaget bakteriologisk Undersøgelse af det filtrerede Vand til Paavisning af de forskellige Bakterieformer; hertil er bleven benyttet 42 af de til Kimtællingen anvendte Pladespredninger. Der er ved disse Undersøgelser bleven isoleret og rendyrket 32 forskellige Former, hvis Vækstforhold paa de almindelige Næringssubstrater ere bievne undersøgte ogbestemte. I intet Tilfælde er der fundet Jyfus- eller Ivolerabacillei. I Forbindelse med disse Undersøgelser er der i Sommermaanederne (Juni—Septbr.) stadig bleven arbejdet med Renkulturer af Kolera- og Tyfusbaciller. Ved de til Bedømmelse af Mælkens Kvalitet foretagne Undersøgelser har Ind­ holdet af faste Stoffer og Fedt grupperet sig paa følgende Maade:

Fedt

Faste S to ffer

Sød Mælk Skummet Mælk

Indhold i °/o

Sød Mælk Skummet Mælk

Indhold i °/0

_

55 64 97 94 33

2

_

8 '/,— 9 9 - 9 '/2 972— 10 io — 107 , 107.2— 11 11 —l i 1/. 1 1 7 ,-1 2 12 — 127 , 127,— 18 13 — 1372 137a— 14 14 — 147a 1 4 7 .-1 5 15 — 15*/. 1572— 10 16 — 167 a

-

0.,—0.5 0.5—0.7 0.7—0.9 0.«— 1.0 l . o - l -5 I,,— 2-0 2.0—2* 2 . 5 — 3.0 3.0 3.5 3.5 4.0 4*0—4-5 4 . 5 —5 .0 5.0" 5.5 5 . 5 — 6.0 7.0— 7.5 7.5— 8.0 6.5 7.0

47

-

- -

1

178 163

-

- -

0

68 14

106

35

18

5

120 173 104

3

5 3

22 128 198 90

- -

- - -

- - - - - -

26

3 0

17

7 3 3

- -

1

-

- - -

1 2

1 1 1

-

Antal Prøver . .

476

475

475

Antal Prøver . .

476

For sød Mælk har saaledes Indholdet af

mellem 1U/2--1 3 °/ lo i 397 Prøver 0 : 83 °/o under IB /2 0/ lo i 41 — 9 °/o over 13 0/ lo i 38 — 8 0/ lo mellem 2x/2- 4 0/ lo i 416 — ■ 87 % under 2 0/ lo i 27 — 6 % over 4 °/ lo i 33 — ■ 7 %

Fedt

26 Prøver Mælk ere undersøgte bakteriologisk til Paavisning af Bakterieformer, som fremkalde „lang14 Mælk; i 20 af Prøverne paavistes en Bakterieform, som foraar- sagede dette indenfor 24 Timer. Med 6 Prøver Mælk er der foretaget Kimtælling, hvorved der i 2 Prøver fandtes fra 5000—8000 Kim pr. Cub. Cent., medens der i de andre 4 ikke kunde opgives noget Tal paa Grund af den overordenlige store Mængde. Fløde. 1 Prøve; forholdt sig som sød Mælk. Smør. 11 Prøver, som undersøgtes med Hensyn til Ægthed, befandtes alle at være uforfalskede. Vine og Spirituosa. 3 Prøver (Rødvin, Portvin, Sherry) frembød for ingen af Prøvernes Vedkommende Forhold, som vare i Strid med Bestemmelsen i den ministerielle Anordning af 17. April 1894, hvilket ogsaa gjaldt en Prøve Cognak, som samtidig indsendtes.