Schoustrups Eddike-Bryggeri 1787-1912

SCHOUSTRUPS EDDIKEBRYGGERI

---------------- VED---------------- EDVARD A R N HOF KONGEL IG HOF# EDDIKEBRYGGERI K 0 B E N H AV N

FESTSKRIFT I ANLEDNING AF FOR# RETNINGENS 125 AARS JUBILÆUM

DE SCHOUSTRUPSKE PORTRÆTTER ER FOTOGRAFISK UDFØRT EFTER ELFENBENSMALERIER AF A. PRYTZ SAMTLIGE CLICHÉER HAR FIRMAET WENDT &JENSEN LEVERET FESTSKRIFTET ER TRYKT I HERTZ’S BOGTRYKKERI

F O R O R D

D EN 3. Juni 1787 blev Schoustrups Eddikebryggeri grundlagt i København, og Forretningen har saaledes i Aar bestaaet i 125 Aar, i hvilken Anledning nærværende Festskrift er udgivet. Da der ved Bryggeriets Udvidelse i 1907 blev udsendt en udfør# lig Beretning om Virksomhedens sidste 25 Aar, er der givet dette, for nylig beskrevne Tidsafsnit en mindre omfattende Omtale i Jubi# læumsskriftet, hvorimod Hovedvægten er lagt paa at skildre Forret# ningens Grundlæggelse og ældste Periode samt meddele de betyd# ningsfulde Resultater, der er indvundne siden 1907. Firmaet bringer samtidig Hr. Kommandør V. J. Schoustrup en forbindtlig Tak for de skænkede Portrætter og Oplysninger, hvorved det ved denne Lejlighed er blevet muligt at give en korrekt Beskri# velse af den meget interessante, tidligere kun mangelfuldt kendte første Del af Bryggeriets Historie.

I

F OR R E T N I NG E N S GRUNDLÆGGEL SE OG ÆLDSTE PERIODE G RUNDLÆGGEREN af Bryggeriet er Jens Schoustrup. Født den 9. Marts 1748 i Byen Uhre (Brande Sogn, Nørvang Herred) i Jylland, kom han i sit 18. Aar forældreløs til København for at søge Uddannelse ved Handelen. Her mødte ham mange Vanskeligheder, ikke mindst ved svære Sygdomme, men med beundringsværdig Energi og Flid lykkedes det ham at bane sig Vej og opnaa Ansæt? telse ved den Færøiske Handel, hvor han avancerede til Fuldmægtig. Han var fra Ungdommen af stærkt religiøs og bortskænkede flere Gange alt, hvad han havde kunnet sammenspare sig. I sit 33. Aar giftede han sig og begyndte egen Forretning. Om Bryggeriets Grundlæggelse findes der i en efterladt Livshi? storie følgende:

Samme Aar (1787) byggede je g en ny Ejendom paa Hjørnet a f Lavendelstræde og anlagde der et lille Eddikebryggeri, hvilket Gud saaledes velsignede, at det Hus blev os for lidet, hvorfor jeg købte en større Gaard paa Vestergade.

Under den store Brand i Oktober 1795 nedbrændte Gaarden paa Vestergade, hvorefter han den 11. November samme Aar købte for en Sum af 30,000 Rdlr. D. Cour. den bekendte Gaard paa Amager? torv (Frimands?Kvarter No: 3, Matr.?No: 6) og henflyttede kort efter Eddikebryggeriet til dette Sted, hvortil dets Navn i saa mange Aar skulde være knyttet. Jens Schoustrup udvidede stadig sit Forretningsomraade og ejede

6

De to Brødres levende Interesse for den nedarvede Forretning lovede en lys Fremtid for deres Samarbejde. Det maa derfor have været en stor Sorg, da den ældste af dem, Grosserer Peter Schoustrup, der var født den 6. Februar 1785, allerede den 22. Januar 1818 afgik ved Døden, ugift og kun 33 Aar gammel. Som foranstaaende Billede viser, var han en sjælden smuk og for# nem Personlighed, der udenfor Forretningen skal have været meget yndet for sin Begavelse og sine selskabelige Talenter. For Forretningen var det da et Held, at den yngre Broder, Johan Henrik Schoustrup, født den 27. April 1789, saa overlegent magtede Chefstillingen alene og ved sin store Forretningsdygtighed skaffede Bryggeriet en glimrende Opblomstringstid. I Ejendommen lod han opføre et stort 4 Lofts Pakhus, hvor der indrettedes Lager for Eddike i Underrummet og Expedition paa før# ste Loft. Selve Bryggeriet var beliggende i den 40 Alen lange, hvælvede Kælder i venstre Sidebygning og besad ved denne Beliggenhed ualmindelig fine Temperaturforhold for Drue#Eddikebrygning. Bryggeri#Kælderen, der var bygget med stærke, brandfri Hvæl# vinger, havde under Københavns Belejring i Frederik den IIFs Tid, ligesom ogsaa tildels under det engelske Bombardement i 1807, tjent til Opholdssted for mange Familier, der her mente sig betryggede mod Bomber og Kugler. Forretningen, der fra Begyndelsen havde baaret Navnet Jens Schoustrup, blev nu benævnt Brdr. Schoustrups Eddikebryggeri, hvilket senere indregistreredes som Firmanavn. Omstaaende Billede efter et Maleri, tilhørende »Hafnia«, viser det daværende Gaardinteriør med forskellige af den Schoustrupske Families Medlemmer. Til venstre ses Nedgangen til Bryggeriet. Foruden dette fortsattes den store Skibsreder# og Importforret# ning, særlig med The, Sukker og Sydfrugter. Sikkert har Forretningens udsøgte Forbindelser med Sydfrugts# huse haft en væsentlig Andel i den fortræffelige Kvalitet, den paa Rosiner bryggede Drue#Eddike besad, og hvoraf Forbruget stadig var tiltagende. Det tør uden Overdrivelse fastslaas, at Johan Henrik Schoustrup opnaaede at oparbejde Virksomheden til et af Københavns dengang mest bekendte og ansete Handelshuse. Aaret før hans Død, der indtraadte 30. September 1844, havde 10

han overdraget saavel Forretningen som Ejendommen til sin ældste Søn, Peter Jacob Schoustrup. Grosserer Peter Jacob Schoustrup, der var født den 16. November 1816, fortsatte nu Eddikebryggeriet og Importforretningen, medens de andre af Grundlæggerens Foretagender var afstaaet tidligere. Han tog den i Ejendommen værende pompøse 1. Sals Gadelejlighed i Be; siddelse til Kontorer og Privatbolig. Hvor meget Gaardens Bygherre i sin Tid har anvendt paa sin Boligs dengang ualmindelige Pragt fremgaar af, at de anseligste Værelser i denne Etage var betrukne med

SilkesGobeliner, ligesom et pragtfuldt Stukaturloft bekræftede For; modningen om, at Husets hele Indretning svarede til dets ydre An; selighed. —Nu har Handelsministeriet sine Kontorer her. Ved i 1852, under Arkitekt Seidelins Ledelse, at lade hele Husets ejendommelige Facade restaurere viste Peter Jacob Schoustrup sin store Kærlighed til det fædrende Hus og skyldes megen Tak for med kolossale Bekostninger at have bevaret et af vor Hovedstads ejen; dommeligste Bygningsværker. I det store og gæstfrie Schoustrupske Hus samledes Datidens stør; ste Kunstnere; hyppige Gæster var Komponisten Niels W. Gade og Professor Høedt. 11

for ca. 300.000 Kroner. Naar man sammenligner omstaaende Billede af Gaarden, da den solgtes, med det tidligere, da den blev købt, faar man et levende Indtryk af det lange Tidsrum af 87 Aar, hvori Schou; strups Slægt ejede den. Trods Bryggeriets Flytning til Amager beholdt Forretningen dog stadig sine Kontorer og Lagerlokaler i Ejendommen, og det var først i 1897, da »Hafnia« helt ombyggede den indre Gaard, at Detailudsal; get ophævedes, og Forretningen for stedse forlod det minderige Sted. Men da havde Schoustrups Eddikebryggeri ogsaa haft Hoved; sæde paa Amagertorv No: 6 uafbrudt i 102 Aar.

Angaaende Pasteuriseringen gav det ansete Struerske Laborato# rium i 1887 følgende Erklæring:

»Den Eddike, der efter min Anvisning pasteuriseres a f Brdr. Schoustrups Eddikebryggeri, behandles saaledes, at den bliver klar og kan holde sig aarevis — ved Pasteuriseringen dræbes alle Or= ganismer — det er derfor fu ldt berettiget, naar Brdr. Schoustrups Eddikebryggeri anbefaler denne Eddike fremfor raa Eddike baade til Bordbrug for dens mere appetitlige Udseende og til Syltning for dens større Holdbarhed. H. STRUER.

Tilskyndet af det heldige Resultat med denne Eddike anmeldte Firmaet derpaa Deltagelse i den store nordiske Udstilling i Køben# havn i 1888 og havde den Glæde at blive prisbelønnet der. Efter en Del Aars Forløb besluttedes det til Fremme for Expedi# tionen at faa Bryggeriet, hvis Omsætning tiltog Aar for Aar, flyttet til mere central Beliggenhed, og dets nuværende Ejer, Grosserer Ed= vard Amhof, paatænkte derfor først at anlægge dette i den ham til# hørende Ejendom Gothersgade No: 43, hvis4000 Kvadrat#Alen store Grund med rummelige Gaarde og Fabrikslokaler netop særlig eg# nede sig hertil. Da imidlertid Kommunen samtidig indledede Forhandling om Køb af den store Ejendom til Anlæget af Chr. den IX’s Gade, og det fordelagtige Salg kort efter paafulgte, var det et Held for Forret# ningen, at den i Stedet for fandt sin udmærkede Beliggenhed i Sølv# gade, vis å vis Rosenborg Slot, hvortil Henflytning snart efter skete.

ET HJØRNE AF BRYGGERIGAARDEN I EJENDOMMEN SØLVGADE 38

III

1 9 0 7 - 1 9 1 2

D E sidste fem Aar har hovedsagelig været optagne af den livligste og mest energiske Virken for at forcere Bryggeriets Specialitet Rosenborg Eddike, hvad der virkelig er lykkedes udover de dristig# ste Forventninger. Overhovedet fremviser denne Periode den mest glimrende Karri# ere for Forretningen og har derved faaet allerstørste Betydning for sammes Fremtid. At Rosenborg Eddiken i sig selv har de bedste Betingelser for at trænge frem, skyldes Benyttelsen af fineste Raaprodukter, den rette Lagringstid og omhyggeligste Filtrering, ikke at forglemme den spe# delle Krydring, der meddeler Eddiken samme fortrinlige Bouket som de sydfranske Sorters og virker forædlende paa Syltningen. Forhånd# lerne har derfor ogsaa opnaaet større og større Salg af Rosenborg Eddike og Gang paa Gang udtalt deres Tilfredshed med at føre en Sylte#Eddike, hvor Garantien for Holdbarhed er saa absolut, at Kla# ger over mislykket Syltning aldrig forekommer. Tillige er Rosenborg Eddiken bleven støttet af stilfuld Reklame samt smagfulde Skilte og Etiketter, udført af danske Kunstnere. Ved en Lejlighed som 125 Aars Jubilæet ligger det nær at frem# hæve, i hvor høj Grad Forretningen gennem de mange Aar har for# maaet at bevare sine Kunders Tillid og Tilfredshed, hvilket man har forment væsentligt at kunne illustrere ved et Udtog af de mange Ud# talelser om Fabrikatet, som Forretningsforbindelserne ved forskellige Lejligheder har afgivet. Med Henhold hertil henvises til hosstaaende Anbefalinger og Er# klæringer.

18

TTL pikante Sauces og Retter med Mayonaise 1 har jeg fra Schoustrups Hof Eddikebryggeri anvendt Estragon og Rosenborg Eddike med saa udmærkede Resultater, at jeg anser det for at være de fineste Eddiker, der fabrikeres her. Sophus Witten, Kongelig Kok i 22 Aar hos Chr. d. IX. TA ET er mig herved en Glæde at meddele det 1 J Kongelige Hof Eddikebryggeri, Brdr. Schou* strups Eftf., Edvard Arnhof, min Anerkendelse og Anbefaling for den mig leverede fortrinlige Drue Eddike til Husholdningsbrug og holdbare Rosenborg Eddike til Syltning. Den Kongelige Skydebane, København. /. P. Mathiesen, Kammerraad. TDRDR. Schoustrup, Kgl. Hof Eddikebryggeri, 1 * har i ca. 30 Aar været Leverandør af Eddike til Hof Hotel »Phonix« og udtaler jeg min størs ste Tilfredshed med de leverede fortrinlige Eds dikesorter og komplimenterer det ansete Bryggeri i Anledning af dets 125saarige Bestaaen. Carl Neiiendam, Kgl. Hof Hotelejer. M ED den mig i mange Aar leverede Eddike fra Brdr. Schoustrups Eftf., Kgl. Hof Eddikes bryggeri, tildels hele Aarsforbruget, er det mig en Glæde at bevidne min fuldkomne Tilfredss hed, saa meget mere, som det gamle Firma altid har været mig bekendt som særdeles fint og kulant. Petrus Bøggild, Kgl. Hof Urtekræmmer, København. FA ET er os herved en stor Glæde at udtale, * ' at Schoustrups Eddikebryggeri i en lang Aarrække altid har leveret os absolut 1. Klass ses Varer og effektueret alle Ordres til vor fulde Tilfredshed. Vi knytter hertil vor Tak for den forløbne Tid og tegner med særdeles Højagtelse C. Wivel, Anton Petersen, Kammerraad. Restauratør. Wivels Terrasse. I min Forretning, etableret for 50 Aar siden, er der aldrig hørt en eneste Klage over Schou* strups Eddike, den bedste Anbefaling for det udmærkede Fabrikat. Rosenborg Eddikens for* trinlige Kvalitet tilskriver jeg uforandret Beva* relse af mit Eddikesalg trods Konkurrencen med Eddikesyre. Wilh. Hollmanns Eftf. Aug. Pr. Wulff, Ilillerød.

I Anledning af Bryggeriets 125 Aars Jubilæum bringer min Forretning —som Kunde fra 1847 —sin bedste Hilsen og Tak for 65 Aars godt Samarbejde. Jul. Meyers E ftf., Stormgade 2. T 55 Aar har mit Firma forhandlet Brdr. Schous ^ strups Eddike (Rosenborg S. Drue Eddike), hvad jeg anser som det bedste Bevis for Kuns dernes og Forhandlerens Tilfredshed. C. Nandrup, Næstved. T 32 Aar har Brdr. Schoustrups Eddike været 1 ført i min Forretning. Fabrikatet har i disse mange Aar altid været fortrinligt. Valdemar Luytkis, Aalborg. I TNDERTEGNEDE har i 35 Aar forhandlet ^ Brdr. Schoustrups Eddike. Past. Eddike paa Flasker er den bedste Taffel Fddike, der findes, og Rosenborg Eddiken er ypperlig som Sylte Eddike. Peter Andersen, Frederiksberg Materialhandel, Smallegade 30. I ca. 50 Aar har Brdr. Schoustrups Eddikes 1 bryggeri leveret Forretningens Forbrug af Eddike, altid prompt effektueret og i bedste Vare. Hans Petersens Eftf. Slagelse. I TAFBRUDT i 52 Aar har jeg med fuldkorn* ^ men Tilfredshed forhandlet Schoustrups ganske fortrinlige Sylte Eddike. I. I. Schmidt, Assens. M IN Omsætning af den fortrinlige og smag* ^ fuldt etiketterede Rosenborg Eddike for* øges stadig. Ernst Specht, Holchcnhus Magasiner. \ 7ED Deres ærede Firmas 125 Aars Jubilæum T føler jeg Trang til Overbringelsen af mine bedste Ønsker med Tak for 33 Aars god For* bindelse. Gid de kommende Aar maa blive en smuk Fortsættelse af de saa udmærket forløbne 125 Aar. Deres ærbødig forbundne W. Laybourn, Vestergade 20. 19

f * >

f

I

Disse udmærkede Udtalelser fra vore fineste Kendere og højt an« sete Firmaer, med hvilke Bryggeriet har staaet i Forbindelse uafbrudt i 40—50, ja indtil 65 Aar, suppleres paa smukkeste Vis med Resulta« terne af Forretningens fortsatte Deltagelse i Udstillinger. Saaledes tildeltes der Rosenborg Eddiken eneste Guldmedaille for Eddike paa den internationale Udstilling i Brussel 1907. I 1908 opnaaede Bryggeriet højeste Udmærkelse paa Kogekunst« Udstillingen i København og blev derefter prisbelønnet paa Lands« udstillingen i Aarhus 1909, hvor Firmaet tiltrak sig stor Opmærksom« hed ved den af Hof Dekorationsmalerne Bernhard Schrøder &. Niel« sen smagfuldt arrangerede Empire«Montre. I 1910 deltog Firmaet i Foreningen »Dansk Arbejde«s første Ud« stilling i Industriforeningen i København og var senere Udstiller paa samme Forenings Vandreudstilling med Fregatten »Jylland« til alle større Provinsbyer. Endvidere fremhæves det, at det ved allerhøjeste Resolution af 24. December 1908 behagede Hans Majestæt Kongen allernaadigst at til« lægge Firmaet Prædikat af Kongelig Hof Eddikebryggeri. Denne Bryggeriets glædeligste Mærkedag er senere hvert Aar — hvad ogsaa fremtidig vil ske —taknemmeligst blevet mindet paa sær« lig festlig Maade. Naar det sluttelig anføres, atOmsætningen med Rosenborg Eddike har været saa stigende, at Planerne til en ny stor Udvidelse ligger fuldt færdige til Gennemførelse næste Aar, har man Berettigelse til at anse de sidste fem Aars Fremskridt for enestaaende og varslende om den lykkeligste Fremtid for Virksomheden.

1787 g?!© 3. JUNI

1912

E N stor Festdag og en Mærkedag, som det kun falder i faa Forret# ningers Lod at opleve, vil oprinde den 3. Juni, naar i Anledning af Bryggeriets 125#aarige Bestaaen Chef og Repræsentanter fra hele Landet mødes paa Forretningens Kontorer.

DEN GAMLE PORTAL PAA KONTORBYGNINGEN I SØLVGADE 30 Personalet vil Jubilæumsdagen bestaa af følgende: Lauritz Andersen. Ludv. C. O. Bendixen. H. A. Bojsen. Aug. Brendstrup. Iver Bogebjerre. Vald. Carlsen. Vilh. F. Christensen. Aug. Christensen. Magnus Christensen. Peter Christensen. W. Møller Christiansen. P. Christophersen. Frk. J. Clausen. Meyer Cohen. Rud. Ehlert. Th. Fabricius (Aarhus Repræsentant i 25 Aar). Chr. Flor (Københavns Repræsentant i 22 Aar). Chr. Frederiksen. W. Gundorff. G. W. Gumoes. Anth. Hansen. Jørg. M. Hansen. P. Hansen. Aug. Harder. Ludvig Harder. Georg Heggum. H. C. Hein. H. Hygom. Jens Jacobsen (Brygmester i 30 Aar). Th. A. Jacobsen. A. Jensen. J. P. Jensen. Aug. Jensen. A. Jensen. J. K. Jepsen. Chr. Jepsen. P. Johnsen. S. Jensen Kjørup. F. Nissen Krebs. Daniel Larsen. H Larsen. Harald Larsen. Chr. Larsen. Fdv. S. Lindstrøm. Joh. Mahler. Sophus Medom. Emil Meyer. Th. Meyer. Niels Møller. N. P. Nielsen P. Nielsen. Chr. S. Odgaard. Chr. B. Olsen. Peter Petersen. I. M. Rasmussen. Wilh. Rager (Jyb landsrejsende i 34 Aar) G. V. Simonsen. I. Svendsen. Chr. E. Sørensen. J. Thage. C. N. Things vad. Mich. C. Tjellesen. Joh. P. Thomsen. N. P. Thomsen. A. Thorsen. Niels Thorup. Ole J. Unnar. Alfred Venge. Johs. Wiboe. Vilh. Winge. Vald. Wunsche. Edv. M. Yde. 21

A

Med Sympati vil Tanken søge tilbage til den 3. Juni 1787, da Jens Schoustrup grundlagde sit lille Bryggeri, næppe i Forhaabning om, at dette fra lille Detailhandels Begyndelse skulde oparbejdes til En; gros Forretning, komme til at bestaa i 6 danske Kongers Regeringstid, blive prisbelønnet paa alle danske Hovedudstillinger og finde Ind; førelse overalt i Landets bedste Forretninger ved et saa stort Antal Repræsentanter og Rejsende. Der er i Aar i Anledning af Jubilæet draget Omsorg for en fors øget Repræsentation, saaledes at der med Sandhed kan siges nu ikke at være en eneste By i Landet, hvor Schoustrups Navn er ukendt. Umuligt vilde det være at udmaale den Sum af Arbejde, de hens rundne 125 Aar rummer, men højt kan den vurderes, og med dyb Ærbødighed maa Grundlæggeren og de tidligere Indehavere mindes for alt, hvad de i det lange Tidsrum har ydet af Flid, Foretagsomhed og Interesse for Forretningen. Navnene Jens Schoustrup, Peter Schou= strup, Joh. Henr. Schoustrup og PeterJacob Schoustrup vil aldrig giems mes, saa længe Bryggeriet bestaar. Kan end Forretningens Dygtighed og maalbevidste Stræben tils lægge sig en væsentlig Andel i de udmærkede Resultaters Opnaaelse, skal altid erindres den ganske overordentlig Forbindtlighed, der skyls des de talrige Forretningsvenners Trofasthed og Velvilje gennem saa mange Aar. Det skal derfor være Mindeskriftets sidste Opgave at bringe Brygs geriets varmeste Tak til hver enkelt af Forbindelserne i Haabet om, at de Baand, der saa lang Tid knyttede dem til Schoustrups Eddikes bryggeri, aldrig maa briste. København, den 3. Juni 1912.

t

BRYGGERIETS NUVÆRENDE EJER, HOF*FABRIKANT EDVARD ARNHOF, I SIT PRIVATKONTOR