Samling af bestemmelser Københavns Kommune 1947

1947.

514

Cirk. vedr. Handel m. Kød og Flæsk m. v.

13 Juni. andre spiselige Dele af Okser, Fedekalve og Spædekalve. Ved Nr. 125. Flæsk forstaas fersk saltet og røget Svinekød*) og Spæk samt andre spiselige Dele af Svin. Det fremhæves, at rørt Fars af Okse- og Kalvekød henregnes til Kød, hvorimod Flæskefars og anden rørt Fars indeholdende Svinekød samt raa Medisterpølse betragtes som Flæsk. Endvidere bemær­ kes, at Bestemmelserne omfatter Knogler, som sædvanligt sælges til Menneskeføde (Skinkeben, Ribben m. v.), selv om disse Varer udleveres særskilt. Talg, Svinefedt, Kallun, Yver, Lunge og Tarme hen­ regnes ligesom hidtil ikke til Kød og Flæsk, og Salg af disse Varer er saaledes ikke undergivet de i Bekendtgørelsen fastsatte Bestemmelser. Udenfor Bekendtgørelsen falder endvidere ligesom liidtil Kød af Heste, Faar, Lam og Geder samt Vildt, Kaniner og Fjerkræ. Det samme gælder tilberedte Varer af disse Kød­ sorter, som f. Eks. røget Hestefilet, Faarespegepølse, Lammerullepølse m. v. Med Hensyn til Paalægsvarer henvises til Opregningen i Bekendtgørelsens § 1, Stk. 2**). Denne Opregning omfatter samtlige tilberedte Varer af Okse- og Kalvekød samt Flæsk, der kan fremstilles i Henhold til Handelsministeriets Bekendtgørelse Nr. 137 af 5. April 1944, jfr. Bekendtgørelse Nr. 187 af 17. April 1945 og Bekendtgørelse Nr. 543 af 3. November 1945, bortset fra rørt Fars og raa Medister­ pølse, der i den gennemførte Ordning ligesom hidtil hen­ regnes til Kød og Flæsk. Iøvrigt henregnes til Paalægsvarer *) Røget Svinefilet henregnes til Paalægsvarer, jfr. nedenfor. **) nemlig: Rullepølse, Kødpølse, Cervelatpølse, bayerske Pølser, Spegepølse, røget Svine- og Oksefilet, kogt, salt Okse- og Kalvekød, Leverpølse, Leverpostej, Blodpølse, Blodbudding, Grisesylte, kogt, røget Skinke og Bov, kogt Oksebryst, Roastbeef, Kalvesteg, kogt Oksetunge og Finker samt Thiiringer-Blodpølse, Lungepølse, Smørepølse, Jagtpølse og Knækpølse. Til Paalægsvarer henregnes endvidere færdige Frokost- og Middagsretter indeholdende Kød eller Flæsk, herunder færdige Farsretter og færdiglavet Medisterpølse. Røget Medisterpølse betragtes ligeledes som Paalæg.