Samling_af_Bestemmelser_1944

Bkg. ang. Fremst. af og Handel med tilber. Kødvarer m. v. 293

1944.

Kødfrikadeller, kogt Kødfars, stegt Medisterpølse, Kød- o April, pølse, Cervelatpølse, Knækpølser, bayerske Pølser, Jagtpølse, ^ ' Lungepølse og Thuringer Blodpølse skal fremstilles saaledes, at de i kold — og eventuelt kogt eller stegt — Tilstand kan udskæres i Skiver til Paalæg. Tilsvarende Regel gælder med Hensyn til de øvrige foran anførte Varer, forsaavidt de nor­ malt udskæres i Skiver til Paalæg. § 3 . Det er indtil videre forbudt med Salg for Øje at salte, røge eller sprænge udskaarne Stykker Svinekød eller Flæsk (f. Eks. Skinke, Bov, Skank, Kam og Nakke). Denne Bestemmelse omfatter dog ikke Saltning og Røgning af Spæk og Brystflæsk samt Hoveder og Kæbesnitter og ej heller Frem­ stilling af de i § 2 nævnte Varer. Næringsdrivende maa ikke i Forbindelse med Salg af Svinekød eller Flæsk paatage sig at salte, røge eller sprænge de paagældende Varer for Kundernes Regning. § 4 . Priskontrolraadet kan fastsætte nærmere Bestem­ melse om en mindste Gennemsnitsvægt for bayerske Pølser, der sælges fra Pølsevogn. Naar der for Salg til Forbruger af de i § 2 omhandlede Varer af Priskontrolraadet er fastsat Priser saavel pr. kg som pr. 50 g, kan Detaillister ved Salg paa 150 g og derover ikke nægte at sælge i hele Stykker. § 5 . Salg af de af denne Bekendtgørelse omfattede Varer med Undtagelse af færdige Frokost- og Middagsretter, jfr. § 1, samt bayerske Pølser, der sælges fra Pølsevogn, maa kun ske efter Vægt. * § 6 . Hermetisk henkogte Kødvarer omfattes ikke af Bestemmelserne i denne Bekendtgørelse. § 7 - Saalænge nærværende Bekendtgørelse er gældende, ændrer denne saadanne Bestemmelser i de kommunale Sund­ hedsvedtægter, der maatte være stridende mod Bekendt­ gørelsen. § 8 . Bestemmelserne i denne Bekendtgørelse kommer ikke til Anvendelse paa Fremstilling af tilberedte Kødvarer i Hoteller, Restaurationer, Marketenderier og lignende Virk-