Samling_af_Bestemmelser_1944

Bkg. ang. Fremst- af og Handel med tilber. Kødvarer m. v. 289

1944.

af 28. November 1942 om Priser m. v., jfr. Lovanordning ^ April. Nr. 490 af 23. November 1943, fastsættes berved følgende: ^ r* § 1. Erhvervsmæssig Fremstilling og Salg af de i § 2 omhandlede tilberedte Kødvarer maa indtil videre kun finde Sted under Iagttagelse af de i denne Bekendtgørelse inde­ holdte Bestemmelser. Erhvervsmæssig Fremstilling af andre tilberedte Kød­ varer end de i § 2 omhandlede er indtil videre forbudt. Dette gælder dog ikke Fremstilling af Finker, tilberedte Kødvarer af Fjerkræ, Kaniner og Vildt, herunder Fuglevildt, samt færdige Frokost- og Middagsretter med Sauce og Kartofler, Kaal eller lign. § 2. Nedennævnte Varer maa indtil videre kun frem­ stilles i Overensstemmelse med følgende Regler: Rørt Kød- eller llæskefars: Fars I fremstilles af Kalvekød eller af Flæsk eller af Kalvekød og Flæsk eller af Oksekød og Flæsk eller af Kalve­ kød, Flæsk og Oksekød. Kalvekød og Flæsk kan anvendes i ubegrænset Omfang. Fars I maa i intet Tilfælde indeholde mere Oksekød end Flæsk og Kalvekød, og Indholdet af Mel maa ikke overstige 9 pCt. Fars II fremstilles af Oksekød, Flæsk eller Kalvekød eller Blandinger af disse tre Kødsorter. Fars II maa ikke inde­ holde over 15 pCt. Mel. I rørt Kød- og Flæskefars maa udover de ovennævnte Varer anvendes Mælk, Suppe eller Vand. Kødfrikadeller fremstilles af rørt Fars af fornævnte Sam­ mensætning. Kogt Kodfars fremstilles af rørt Fars af fornævnte Sam­ mensætning. Medisterpølse (raa eller røget) fremstilles af Flæsk eller Flæsk og Kalvekød eller Flæsk og Oksekød eller Flæsk, Oksekød og Kalvekød med Tilsætning af Mel og Mælk, Suppe eller Vand. Medisterpølse maa ikke indeholde over 5 pCt. Mel. Bestemmelser vedr. Kbhvn.s Kommune. 19