S_NyCarlsberg_1846-1890

D a Kjøbenhavns Bryggerlav i 1805 hævedes, bedredes Forholdene selvfølgelig ikke øjeblikkelig. Der skal Tid til at rette, hvad Slægt efter Slægt har bragt i Ulave Men man var ved godt Mod. I sine fortræf­ felige »Fysisk-medicinske Betragtnin­

ger over Kjøbenhavn« skriver Lægen H. G a l l i s e n 1807, at var Øllet endnu ikke blevet bedre, var der dog »Grund til at haabe, at den nye Forandring i Ølvæsenet iblandt de mange og kloge Mænd, som befatte sig med at brygge 01, vil opmuntre nogle til med Flid og Anstrengelse at behandle Øl­ bryggeriet som en Videnskab og at anstille den hele hidhørende kemiske Proces efter faste og sta­ dige Grundsætninger, saa at Øl­ lets Godhed ikke længer bliver afhængig af Tilfældigheder men vil vorde tillavet efter videnskabe­ lige Forskrifter og Begler«.

Brolæggerstræde Nr. 5 .