S_NyCarlsberg_1846-1890

13

B R U N T OG H V I D T ØL, B R Y G G E R K N E G T E

Fem Tønder fjorten Marks-Øl . . . . 11 Rdlr. 4 Mk. Fire Tønder otte Marks-Øl Fem Tønder sex Marks-Øl 5 Rdlr. 2 Mk. 5 Rdlr. » Mk.

hvilket bliver 22 Rdlr. eller just 77 Rdlr. for 14 Tdr. Malt. Hvad der saaledes bryggedes, kaldtes »brunt« 01, idet der dog tilføjedes, at det »hvide« 01 skulde ansættes ligesom det brune »i Proportion af boni­ teten«. Efterøllet (Kaventet) skulde efter bestemmelser fra 1675 og 1687 gives Fattige til Vederkvægelse tor ingen Penge. Ønskede Nogen en særlig Slags 01, maatte han undtagelsesvis bestille det hos hvilken Brygger, han vilde, men dog saaledes, at det kom til Fradrag i dennes Ligning. »Fremmed eller udenlandsk 01« maatte kun sælges hos Vin­ tapperne, der dog næppe herved konkurrerede stærkt med Øltapperne, de officielle Indehavere af Retten til i kande- eller pottevis at udtappe det 01, der bryggedes her i Landet. Den saaledes beskrevne Ordning blev, skjondt oftere angreben, staa- ende, kun at Øllets Pris efterhaanden steg. Kornet blev dyrere og Ti­ derne siettere. For at Systemet fuldt kan bedommes, maa der imidlertid endnu gjores opmærksom paa en ganske ejendommelig Side ved det. Lavets Medlemmer, de officielle Bryggere i Iijøbenhavn, vare som Regel slet ikke Bryggere. Som vi have set, var det oprindeligt Kjøb- mænd, der drev Bryggeri — endnu 1626 maatte enhver ærlig Kjøbmand i Helsingør gjore dette — og heraf blev Følgen, at en Brygger, modsat enhver anden i et Lav optagen Næringsdrivende, fik Ret til at forbinde en anden Næringsvej med Bryggeriet. Som Brygger var han med andre Ord i Regelen kun Kapitalisten, der havde sat sine Penge i en Bryg- gergaard. At drive den forstod han kun sjældent. De egentlige Bryggere vare Bryggerknegtene i deres lune Skindpelse med de store, støbte Sølvknapper, med lodden Hue og blaat Forklæde, og dette Forhold gaar tilbage til det 17de Aarhundrede. 1687 hedder det, at Magistraten, Oldermændene og nogle af de bedste Borgere skulde udnævne det nød­ vendige Antal Bryggersvende, der derefter skulde tage deres Borgerskab,