S_GamleCarlsberg_1847-1897

5 4

ØLKONSUMEN OMKRING 1739

Statutterne skulde brygges 1600 Tdr. Malt i hver Gaard, bliver det ialt aarlig 184,000 Tdr. Malt, der skulde udbrygges. Holde vi os til den i Statutterne nævnte Fordeling af Brygget paa de forskjellige Ølsorter, saa vil 4 Tdr. Malt gjennemsnitlig give 14 Tdr. 01. Den aarlige Ølproduktion i K j ø b e n h a v n kan altsaa paa dette Tids­ punkt sættes til 644,000 Tdr. Hele dette Kvantum blev imidlertid ikke drukket. Efter den da brugelige Maade at indlede Gjæringen ved Brændevinsbrænding paa, anvendtes nem­ lig en meget betydelig Del til saakaldet »Paasæt« ved Brændevinsproduk­ tionen. Vi have fra Aaret 1806 hos S c h e e l en Angivelse, der gaaer ud paa, at Brændevinsbrænderne anvendte 90,000 Tdr. 01 til Paasæt i det nævnte Aar. Byen havde da omkring 100,000 Indbyggere, og reducere vi det til Paasæt brugte 01 i Forhold til Folketallet, faa vi, at der i Trediverne af det 18. Aarhundrede er anvendt c. 72,000 Tdr. 01 i kjøbenhavnske Brænderier. Disse maa altsaa fradrages de 644,000 Tdr. 01, der produ­ ceredes til direkte Konsum, og vi faa da, at der ved Aaret 1739 bryg­ gedes til Konsum i K j ø b e n h a v n o g Omegn i 2 Miles Omkreds c. 572,000 Tdr. 01 aarlig. K j ø b e n h a v n havde dengang c. 80,000 Indbyg­ gere, se vi altsaa bort fra Omegnens Befolkning, konsumeredes der af kjøbt indenbys 01 omtrent l j 3 Td. aarlig pr. Individ. Dette er jo en betydelig Tilbagegang, sammenlignet med tidligere Aarhundreder, og giver naturligvis intetsomhelst Begreb om, hvad der i Virkeligheden blev drukket, men nok om, at Øllets Godhed svarede til Betegnelsen i det foran anførte Vers. En Sammenstilling med Nutiden er forsaavidt betydningsløs, som det bayerske 01 ikke kan sammenstilles med Da­ tidens danske 01. Dog kan, dersom man vil anstille en Sammen­ ligning mellem Ølkonsumen i Aaret 1739 og Nutiden, efter en Op­ givelse i Danmarks St. II for 1881 nævnes, at der i 1881 i K j ø b e n ­ h a v n forbrugtes pr. Individ 110 Potter bayersk 01 og lige saa meget Hvidtøl. Ialt altsaa 220 Potter eller knapt l 2/3—121/34Td. 01 pr. Individ. Men heraf var, som anført, Halvdelen bayersk 01. Sammenstillingen