S_GamleCarlsberg_1847-1897

25

DET DANSKE ØLS KVALITET I DET 16. AARHUNDREDE

Papegøjegildet i A a l b o r g i 1553 holdt Fastelavnsdrik, mødte der ifølge Protokollen ialt 96 Brødre. Disse gave hver en Tønde Tyskøl til Laget, »hvilket 01 altsammen blev i samme Lagdrik opdrukket«. Gaaes der ud fra, at samtlige Brødre have benyttet deres Bet til at fortsætte Drikken Ugen igjennem, saa har dog hver gjennemsnitlig maattet drikke 20 Potter 01 pr. Aften. Som nævnt kunde den lavere Borgerstand ogsaa en meget sjælden Gang, særlig ved Bryllupper, faa Adgang til at nyde tysk 01, idet man ved en saadan Lejlighed efter Ansøgning kunde faa et begrændset — men dog ret betydeligt, i Reglen 24 Tdr. — Kvantum »sisefrit« ind. Men til dagligt Brug maatte saavel denne Klasse som Almuen af øko­ nomiske Hensyn nøjes med dansk 01. Aar 1553 skulde fastsætte de aarlige Priser for 01, inddelte man »Danskøl« i »almindeligt« dansk 01 og det »som værre er«. Omtrent paa samme Tid udtaler en tysk Student om kjøbenhavnsk 01: »Man har der noget slet, hjemmebrygt 01, som man ikke kan drikke synderligt af, da det er En imod. Om maaske Søvandet er Skyld deri, skal jeg ikke kunne sige«. Han er altsaa aabenbart kommen til det Resultat, at det er brygget af Sø­ vand. At Øllets Kvalitet var slet, er ikke underligt, thi dels var den ved Brygningen anvendte Teknik slet, d.els var Raastoffet, Byg, daarligt, og istedetfor Humle, der jo aldrig er avlet her i nogen særlig god Kva­ litet, anvendtes i vid Udstrækning Porse eller andre Surrogater. — Ganske vist synes det, som om man i Datiden har brugt mere Malt til Øllet end nu, i alt Fald taler en Forordning fra Midten af det 18. Aarhundrede (se Side 52) om en Udbrygning af gjennemsnitlig 3V2 Td. 01 pr. Td. Malt, og Kvaliteten var ikke bleven forbedret fra det 16. til det 18. Aarhundrede. Man maa da antage, at den daarlige Behandling har ladet det meste af Raastoffets Indhold gaa til A. F raenkel : Gamle Carlsberg 4 Dette var ikke blevet bedre med Tiden. Det er betegnende, at da man i A a l b o r g